納豆と生卵の食べ合わせが悪い理由とは？栄養が相殺されるって本当？

納豆と卵を使って簡単に作れるチャーハンのレシピです。ブラックペッパーとゴマ油を加えることで風味豊かになり、お酒にも良く合う味わいに仕上がります。

納豆と卵は、卵白のアビジンが納豆のビオチンの吸収を妨げてしまうことが、食べ合わせが悪いと言われる理由だと分かりました。しかし、ビオチンは他の食べ物からも摂取できるので、あまり食べ合わせを気にしすぎる必要はありません。気になる場合は卵白を取り除いて卵黄のみを使うか、卵を加熱して食べるなどの工夫をしましょう。