山菜の種類一覧【35選】を春夏秋冬で！見た目・味や食べ方のコツも紹介！
【野菜ソムリエ監修】山菜の種類について知っていますか？一つくらいは食べたことがあるかもしれません。今回は、山菜の＜春・夏・秋・冬＞季節別の種類一覧【35選】を画像とともに紹介します。山菜の種類別の見た目や味の特徴に加えて、食べ方のおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
・旬の時期：9月～10月
・産地：日本全国
マコモダケは沼や川に生えるマコモの茎の部分のことを言い、茎の中の黒い斑点は体に害がないので食べても問題ありません。マコモダケの味はクセやえぐみがなく少し甘味があり、心地いい食感が特徴です。おすすめの食べ方は天ぷら・素焼き・炒め物・漬け物などです。
歯触りの良いマコモダケの食感と豚肉の旨味が染み込んだコクのある味を楽しめるレシピです。マコモダケは炒め過ぎると柔らかくなるので短時間で炒めましょう。
（＊マコモダケについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
⑧アシタバ
・旬の時期：3月～9月
・産地：日本全国
アシタバは生育力が強い山菜で、摘んでも明日には生えてくることから明日葉と呼ばれています。可食部である柔らかい新芽や茎は少しクセがありますが爽やかな風味で、天ぷら・お浸し・和え物・味噌汁などでいただきます。
アシタバと桜エビを加えてかきあげにしたレシピです。アシタバの爽やかな風味と桜エビの香ばしさが後ひく美味しさです。
⑨むかご
・旬の時期：3月～9月
・産地：北海道～九州
むかごはヤマノイモの肉芽で、指で触れるだけで取れるようになったら完熟しています。味は山芋に似ていますが火を通すと豆のような風味になり、むかご飯・かき揚げ・塩ゆででそのまま食べるのもおすすめです。
むかごをシンプルに塩とバターで炒めてレモンを振った素材の味を楽しめるレシピです。好みでにんにくを入れて炒めても美味しいです。
（＊むかごについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）