グリーンピースの栄養素と効能は？成分が取れる食べ方・レシピのおすすめも紹介！

グリーンピースは混ぜご飯にしたり焼売のトッピングにしたりと、様々な愉しみ方がある野菜です。身近な野菜でもありますが、旬や上手な選び方などは知っていますか？似ている野菜である、えんどう豆との違いについても紹介します。

グリーンピースの旬の時期は4～6月辺りで、それ以外のものよりも多くの栄養が含まれています。缶詰など一年を通して愉しめる野菜ですが、旬のグリーンピースを見つけたら是非味わってみましょう。

グリーンピースとえんどう豆は似ているので、違いが分からない方も多いかと思います。えんどう豆とグリーンピースは同じえんどうであり、成長具合が異なっているだけです。えんどうの中で最も若いのがさやえんどう、その次がグリーンピース、最も成長しているものがえんどう豆と呼ばれています。

（＊えんどう豆とグリーンピースの違いについて、詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

下記は、グリーンピース100g当たりのカロリー・糖質量などを記載した物です。意外と栄養価が高いグリーンピースについて、含まれる栄養成分と効能についても見ていきましょう。

（※1）

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています

グリーンピースには、多くの食物繊維が含まれています。水溶性よりも不溶性食物繊維の方が含有量が多く、摂取すれば便のかさを増やしてくれる働きが期待できます。便のかさが増すと腸内が刺激され、便秘の予防や解消に効果があります。（※2）

β-カロテンは摂取すると体内でビタミンAに変化され、皮膚や粘膜を健康に保ってくれる働きが期待できます。抗酸化作用も高いので、アンチエイジングや免疫力の効果、老化防止などにも効果があるとされています。（※3）

カリウムには、体内のナトリウム量を調節する働きがあります。摂り過ぎたナトリウムを排出してくれるので、塩分が高めの料理が好きな方は積極的に摂取したい成分です。また、むくみは体内にナトリウムが増えすぎ、浸透圧の関係で水を蓄えすぎてしまう事でも起こります。むくみ対策のためにも、カリウムをしっかり摂取しておきましょう。（※4）

ビタミンB1とビタミンB2はどちらも水溶性ビタミンであり、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。それだけではなく、ビタミンB1には脳神経の働き、ビタミンB2はタンパク質をエネルギーに変換する働きなども持っています。（※5）（※6）

タンパク質は三大栄養素の一つであり、筋肉や内臓など体を構成するものにとって重要な栄養素となっています。アミノ酸の組み合わせによって働きは変わりますが、体内では酵素や免疫物質として多くの役割をはたしています。また、近年は糖質制限ダイエットなどで嫌厭されがちな糖質ですが、体のエネルギー源になる重要な成分でもあります。（※7）（※8）

グリーンピースには、カルシウムやマグネシウムといったミネラルも含まれています。カルシウムは歯や骨の形成に欠かせない成分で、血液凝固や神経を抑える効果も期待できる栄養素です。また、マグネシウムは体の代謝に関わる栄養素で、ホルモンや体温調節などにも関係するといわれています。（※9）

ナイアシンにも、皮膚や粘膜の状態を健康に保つ働きがあります。魚介類やキノコ類などに多く含まれる栄養素であり、ナイアシンが不足すると赤い発疹や下痢などが起こるペラグラという病気になるリスクがあるとされています。（※10）

栄養価が高いグリーンピースの、おすすめの食べ方やレシピを紹介します。上手に調理して、グリーンピースの栄養を美味しく摂取しましょう。

グリーンピースの栄養も摂れて、美味しさをシンプルに愉しめるレシピです。材料を入れて炊飯器で炊くだけなので、手間もかからず簡単に作れます。

グリーンピースを活用した洋風のご飯メニューを作りたい方は、こちらのレシピもチェックしてみて下さい。ローリエやパセリを使用し、ハーブの香りも愉しめる見た目も綺麗なメニューとなっています。

少し変わったレシピに興味がある方は、こちらのレシピはいかがでしょうか？里芋のねっとりした食感や、グリーンピースの風味が愉しめる個性派メニューとなっています。

グリーンピースとひき肉を一緒に炒めて、お箸が進むおかずを作る事もできます。しっかりした味付けで、ご飯との相性がとても良いメニューとなっています。

グリーンピースをメイン食材にして、煮物にしたという意外性のあるレシピです。玉ねぎとグリーンピースを煮込むだけのシンプルレシピで素材の味がよく分かるので、旬のグリーンピースが手に入ったらぜひ試してみてください。

グリーンピースは栄養価が高く、様々な使い方が出来る野菜です。ごはんや炒め物など様々なレシピに活用して、美味しくグリーンピースの栄養素を摂取しましょう。