醤油のカロリー・糖質や塩分量は？ダイエット・糖質制限中に使っても良い？

醤油は冷ややっこやフライなどにかけたりと使用頻度が多い調味料の一つです。日常的に使用する醤油のカロリー・糖質量はどれほどなのか、塩分濃度と併せてチェックしていきましょう。

醤油のカロリーや糖質量などを、量ごとに見ていきましょう。醤油は100g当たりだと77kcal、糖質量7.9gと特別低い数値ではありません。ただ、冷ややっこなどに醤油をかける時、100gも使用する人はいないでしょう。お刺身などで使用する時も小皿1杯分あれば十分ですし、使いやすいヘルシーな調味料と言えます。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

醤油のカロリー・糖質量・塩分を種類別に比較していきましょう。醤油のカロリーは種類によって、意外とカロリー差が大きいことが分かります。甘口しょうゆは砂糖を使用していることもあり、100g当たり146kcalとうすくち醤油の54kcalと比較してかなりの差があります。

糖質量も種類によって大きな差があり、最も少ない物だとだし醤油の5.2g、多い物だと甘口醤油の21gとなっています。ダイエット中の人や糖質制限を行っている場合は、醤油のカロリー値などをしっかり確認してから購入することをおすすめします。

醤油と、他の調味料とのカロリー・糖質量・塩分を比較していきましょう。ポン酢の様にさっぱりした調味料と比較するとカロリーは少し高めですが、中濃ソースやオイスターソースといった濃厚系ソースと比較するとカロリーは控えめです。カロリーを抑えたい時はポン酢がおすすめですが、糖質量はそれほど醤油と変わらないようです。

また、糖質はソース類と比較すると少なめですが、塩分は他の調味料と比較するとかなり高めになっています。塩分は高血圧の原因にもなりますし、むくみなどの原因にもなるので摂取量には注意しましょう。

普段、料理に使う調味料とカロリー・糖質を比較したのが上記表です。醤油はカロリー・糖質は調味料の中では低い部類に入りますが、塩分は多いことがわかります。