卵の殻を食べると危険？サルモネラ菌がやばい？食べた時の対処法は？

茹で卵・卵焼き、オムレツを作る際に卵の殻が入ってしまった経験は誰にでもありそうです。間違って食べてしまった時に、健康に悪影響がないのかが気になる人もいるでしょう。ここでは誤って卵の殻を食べてしまっても大丈夫なのかについて、詳しく説明します。

卵の殻にサルモネラ菌が付着している可能性があるのは事実です。過去に生卵を食べてサルモネラ菌を原因とする食中毒で、子供が死亡したケースが報告されています。そのため乳幼児並びに高齢者、妊娠中の女性をはじめ免疫力が下がっている人は大量に食べないよう注意が必要です。（※1）

卵料理を作っていて少し卵の殻が入った程度であれば、基本的には食べても問題ありません。スーパーなどで市販されている卵は製造の過程で洗浄されているので、付着しているサルモネラ菌そのものが少ないです。直売所で販売している卵であっても、加熱調理して食べる分には卵の殻による健康被害は起こりにくいと考えられます。

卵の殻は調理の際に廃棄されるのが一般的ですが、実は食べると健康によい側面があるのです。卵の殻も食べ方に配慮することで健康増進に役立つと聞くと、興味を持つ人もいるでしょう。ここでは、卵の殻を食べるメリットについて説明します。

さらに同じ研究により卵の殻に含まれる炭酸カルシウムが、他のカルシウムと比較すると胃腸で吸収されやすいこともわかっています。上手に卵の殻を活用することで、カルシウムによる健康効果が期待できるのです。

卵の殻に含まれている炭酸カルシウムに健康上のメリットがあっても、サルモネラ菌が付着しているリスクがあるのは心配です。しかし卵の殻を食べられる方法があれば、摂取してみたい人はいるでしょう。ここでは、卵の殻を安全に食べる方法について説明します。