きゅうりの食べ過ぎは健康に害あり？太る？ダイエットへの正しい取り入れ方を解説！

きゅうりはシャキシャキとした食感とみずみずしさが美味しい定番の夏野菜ですが、一年中手に入るため食卓に欠かせない方も多いでしょう。ここからは、きゅうりの効果・効能のほかきゅうりを食べ過ぎた時の症状、ダイエットにおすすめの食べ方などについて紹介します。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

適量のきゅうりには、健康に役立つ以下のような効果・効能があります。

（＊きゅうりの効能や栄養価を高める食べ方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

健康に役立つ栄養も豊富なきゅうりですが、食べ過ぎは体に悪影響を及ぼす場合があります。ここでは、きゅうりの食べ過ぎによって起こる体調の変化や症状について紹介していきます。

きゅうりは95%以上が水分で構成されており、カリウムを多く含んでいるのが特徴です。きゅうりを食べ過ぎると水分の摂取量が増えるだけでなく、カリウムの利尿作用も働いて尿の量が多くなります。増えた尿を排出する時には体の熱も一緒に放出されるため、きゅうりを食べ過ぎると体温が下がるとされています。

体温が1度下がると基礎代謝が約12%も低下すると言われており、痩せやすい体づくりのためには体温の低下を防ぐことが大切です。さらに、体温が1度下がると免疫力が低下して風邪などをひきやすくなるため、健康のためにも体の冷やし過ぎは禁物です。

体温を下げないためにもきゅうりの食べ過ぎは避け、温かいものと組み合わせて食べるようにしましょう。

きゅうりやズッキーニなどウリ科の野菜に含まれる苦味成分のククルビタシンは、摂り過ぎると腹痛・下痢の原因となります。きゅうりに含まれるククルビタシンは少量なので、基本的に健康を害する恐れは低いですが、お腹の調子が優れない時には腹痛などを悪化させる場合があるので食べ過ぎに気を付けましょう。

また、まれにククルビタシンを大量に含有しているきゅうりもあり、このようなきゅうりは下痢・嘔吐などの食中毒の症状を引き起こす可能性があります。きゅうりを食べた時に強い苦味や舌のしびれを感じた場合は、健康を害する恐れがあるのですぐに食べるのをやめましょう。

このほかにも、きゅうりは水分が多く冷やして食べることも多いため、食べ過ぎによって体が冷えて腹痛・下痢などの症状が現れることもあります。（※5）

腎臓に持病がある方はきゅうりの食べ過ぎに注意が必要です。きゅうりにはカリウムが豊富に含まれるため、食べ過ぎはカリウムの過剰摂取につながります。健康な方はカリウムを多く摂取しても尿から排出されるので問題ありませんが、腎臓に持病がある方はカリウムが尿からうまく排出されず、体内のカリウムが増えて高カリウム症になる恐れがあります。

高カリウム症になると吐き気・しびれ・不整脈などといった症状が起こるため、きゅうりを食べた後にこれらの症状が出た場合は、高カリウム症を疑う必要があるでしょう。また、きゅうりはぬか漬けにすると、カリウムの量が約3倍まで増えます。ぬか漬けにするとビタミンBなどの栄養も増えますが、腎臓に持病がある方は食べる量に注意した方が良いでしょう。