ピータンの栄養は？効果・効能は？カロリーや体に悪いと言われる理由も紹介！

ピータンにはビタミンAが豊富に含まれており、皮膚や粘膜並びに目の健康を維持する効果があることで知られています。またビタミンAは健康効果が期待できる栄養成分であるだけでなく、表皮の厚みを増やしたり真皮のコラーゲン繊維を増やしたりするので美肌にもよいのです。食前にビタミンAを摂取することで、血糖値の上昇を緩やかにできます。（※6）

ピータンには、レシチンやルテインなどの栄養成分も含まれています。神経伝達物質であるレシチンは、記憶力並びに学習能力を向上させる効果が期待できるほか、認知症予防にもつながると注目を集めているのです。またカルテノイドの1種であるルテインは抗酸化作用があるので、アンチエイジング効果が期待できます。

様々な栄養成分が含まれているピータンですが、体に悪いとの噂もまことしやかに流れているようです。ピータンに関する悪い噂を聞くと、安全性に欠けるのではないかと不安になる人もいるでしょう。ここでは、ピータンが体に悪いといわれる理由について説明します。

ピータンに含まれる鉛に対する不安があり、体に悪いと考える人もいるようです。過去にはピータンを製造する過程でタンパクの凝固を促すために、黄丹粉と呼ばれる一酸化鉛の化合物が使われてきました。しかし鉛の1日の許容摂取量の目安は1kgに対して3.6µgといわれているので、食べ過ぎなければ鉛中毒になることはありません。

また現在では黄丹粉の使用量を制限しているほか、近年は鉛を使わずに作られているピータンも多いので安全と考えてよいでしょう。

ピータンの独特の味や臭いが気持ち悪いなど、漠然とした不安により体に悪いと思い込んでいる人もいるようです。ピータン特有の臭いと見た目からサルモネラ菌への感染を疑い、食中毒が起こるのではないかと不安になる人がいるのも事実です。しかしピータンの臭いは卵の中で発生するアンモニアが理由であり、腐っているわけではないので食べて問題はありません。

ピータンは様々な栄養素を含んでいますが、量で考えると決してカロリーが低いとはいえません。健康のことを考えると、ピータンの食べ方にも配慮が必要です。ここではピータンの栄養成分を効率よく摂れる、おすすめの食べ方を紹介します。

ピータンの栄養成分をしっかり吸収したい場合は、カロリーの少ない食材と一緒に混ぜ合わせるとよいでしょう。湯通しした野菜や豆腐に刻んだピータンをかけると薬味感覚で食べやすく、カロリーを抑えながら満腹感が得られるのでおすすめです。

ピータンの臭みが気になる場合は、時間を置いてから食べるのも方法の1つです。ピータンは製造過程で硫化水素とアンモニアが発生するため臭気を感じますが、どちらも時間の経過とともに空気中に拡散されていきます。殻を剥いてしばらくおくと臭いが気にならなくなり、美味しい味わいだけが楽しめるようになります。