ノンホモ牛乳とは？デメリットはまずい？普通と違い・見分け方やバターレシピも紹介！

ノンホモ牛乳とは、ノンホモナイズド牛乳の略で、均質化処理を行っていない牛乳のことです。ノンホモ牛乳には、以下のような栄養素が含まれています。

・たんぱく質
・脂質
・炭水化物
・ナトリウム
・カルシウム

牛乳にはたんぱく質や脂質、炭水化物などの栄養素が含まれていて、時間がたつとそれぞれの物質が分かれてむらができます。しかし、均質化した普通の牛乳は長時間置いていてもむらがありません。普通の牛乳は分子を細かくし、均質化しているので扱いやすく大量生産ができるため、安価で安定した製造を実現しています。

ノンホモ牛乳は加工をせずに、搾りたての牛乳に近い状態の牛乳を味わえます。さらに、ノンホモ牛乳は低温殺菌されているものが多く、牛乳本来の風味や旨味を残している牛乳です。

ノンホモ牛乳は普通の牛乳とは違い、均質化の加工をされていないので大量生産には不向きで手に入りにくい牛乳です。普通の牛乳とノンホモ牛乳との見分け方は、以下の通りです。

・ノンホモと表記がある
・斜めにすると脂肪が固まって見える

基本的にノンホモ牛乳は、容器にノンホモと表記されているので、買う前に容器をよく見るのがおすすめです。パックよりも瓶で売られていることが多いですが、パックのノンホモ牛乳が全くないわけではありません。

また、均質化されていないノンホモ牛は脂肪が表面に固まって見えることがあります。瓶を斜めにして表面に固まった脂肪の層が見えれば、ノンホモ牛乳の可能性が高いです。