春菊（シュンギク）の栄養素と効能は？美容効果あり？成分を逃がさない食べ方も紹介！

春菊には妊婦の方に必要な栄養素である葉酸が含まれますが、熱に弱いといったデメリットがあります。サラダは苦手で、炒め調理などに使用したいといった場合は出来るだけ短時間で済ませる様にしましょう。スープ以外の煮込み調理など、長時間加熱する調理法は春菊には適しません。

春菊の栄養をしっかり摂るためには、スープなど汁物で食べるのも効果的な方法です。カリウムや葉酸は水溶性で、汁を飲まない煮込み調理に使用してしまうと水分の中に栄養素が流れ出てしまいます。しかし、スープなど汁ごと頂くレシピに活用すれば、流れた分まで丸ごと摂取出来ます。水溶性の栄養も無駄にしないために、調理法も工夫しましょう。

鉄分は、ビタミンCやタンパク質と一緒に摂ることで吸収効率が上がります。貧血予防で春菊に含まれる鉄分を効率よく摂取したいなら、肉や魚と一緒に調理したり、トッピングにレモンなどを使用するのがおすすめです。サラダの場合は、柑橘類を使用したドレッシングを選ぶと良いでしょう。

春菊には妊婦さんに積極的に摂取してほしい葉酸や、貧血気味の方におすすめな鉄分などさまざまな栄養素が含まれています。水溶性の栄養素でも調理法に気をつけることでより効率よく摂取できるので、食べ合わせなども意識して春菊を味わってみましょう。