麻婆茄子のカロリー・糖質は？ダイエット効果ある？太りにくい食べ方を紹介！

ナスニンは、茄子の皮に含まれる栄養素で効果は以下の通りです。

･抗酸化作用
･眼精疲労の改善

ポリフェノールの一種であるナスニンは、体の酸化を引き起こす活性酸素を取り除いて、老化や免疫機能の低下を防ぐ効果があります。また、アントシアニンを多く含むので眼精疲労の改善にも効果がある栄養素です。

カリウムは茄子に豊富に含まれている栄養素で、効果は以下の通りです。

･むくみの改善
･身体の熱を逃す

カリウムは体の細胞外液に多く存在するミネラルで、細胞内の水分量を調節する働きがあり、むくみの解消にも役立ちます。また、カリウムは身体の熱を逃す働きがあるため夏バテ解消にも効果があり、特に夏場は積極的に摂取したい栄養素です。ただし、妊婦など身体を冷やしてはいけない人は注意しましょう。（※2）

茄子には食物繊維がたくさん含まれているのも特徴です。食物繊維の効果は以下の通りです。

・整腸効果
・糖質や脂質の吸収を抑制する

食物繊維が多く含まれる茄子は、整腸効果によって便秘の改善などに役立ちます。さらに、糖質や脂質の体内への吸収を抑制する働きもある、ダイエットにはぴったりの栄養成分です。麻婆茄子を食べる時も、茄子を意識的に食べることで脂質量や糖質量の吸収を抑えて太りにくくなるでしょう。（※3）

麻婆茄子は、茄子を以下の手順のように油通しせずに作るとカロリーを減らすことが出来ます。

【手順】
①なすのへたを落とし、食べやすい大きさに切る
②水3カップに対して塩小さじ1/3程度を入れた塩水に10分ほどつけ、水分を取る
③耐熱のボールに入れてサラダ油大さじ1/2をからめ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4分加熱する
④取り出したら水分をとり、通常通り麻婆茄子を作る

上記のようになすを油通しせずに電子レンジで加熱することで、素揚げに似た味わいがあるにもかかわらずカロリーオフできます。

麻婆茄子は、以下のように煮込んで作るのもダイエット中におすすめのカロリーオフできる方法です。

【手順】
①ネギ、生姜、なす、ひき肉をフライパンで少量の油をひき炒める
②鶏がらスープ、醤油、味噌などの合わせ調味料を入れて弱火で10分ほど煮る
③茄子が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

弱火で蒸し煮にすることが、油を使わずにカロリーオフしながら美味しく仕上げるポイントです。スープが少ないと感じた場合は、とろみをつける前に水を足して下さい。豆腐やピーマンを入れても美味しくできます。