照り焼きチキンのカロリー・糖質を部位別に比較！ダイエット向けにカロリーオフする方法も紹介！

人間は運動することで筋肉内に活性酸素や乳酸など疲労に関わる成分が作られますが、鶏肉に含まれるイミダゾールジペプチドはこれら疲労物質から筋肉を守る働きをするといわれています。また、加齢による脳内記憶の低下を改善する効果も期待されています。

イミダゾールジペプチドは鶏肉の中でもささみや胸肉に多く含まれますが、熱に強いので照り焼きチキンからも摂取することが可能です。

鶏肉の中で鉄分を豊富に含むのはレバーですが、照り焼きチキンにも使われることの多いモモ肉にも含まれています。鉄分は血液中の赤血球を作る役割があり、摂取量が不足すると貧血を引き起こす恐れがあります。

鉄分には、動物性食品に由来するヘム鉄と植物性食品に由来する非ヘム鉄の2種類があり、ヘム鉄は非ヘム鉄に比べて吸収がよいことで知られています。鶏肉に含まれる鉄分はヘム鉄に該当しており、照り焼きチキンは鉄分不足を解消するのに適した食品だといえるでしょう。（※4）

甘辛い味付けの照り焼きチキンは糖質を多く含みますが、工夫することでカロリーオフの照り焼きチキンを作ることができます。ここでは、カロリーを抑える部位の選び方や調理方法とともに、糖質を抑える味付けについて紹介します。

鶏皮は肌のハリを保つコラーゲンが含まれていますが、カロリーが高く脂質量が多いためダイエットには不向きです。調理の際は、手で鶏皮を剥いでから使うようにしましょう。スーパーでは皮を剥いだ状態で販売されている場合もあるためそちらを利用しても良いでしょう。

照り焼きチキンはオーブンで焼いて料理することで、余分な脂が落ちカロリーオフになります。オーブンで焼く場合の味付けは、焼く前に醤油やみりん、料理酒といった調味料とともにナイロン袋に入れ、冷蔵庫で寝かすことで味を染みこませることができます。

鶏胸肉は脂質が少なくダイエットに適していますが、鶏モモ肉のジューシーな風味が好きな方もいるのではないでしょうか。鶏モモ肉で照り焼きチキンを作る場合は、テフロン加工のフライパンを使い油を少なくすることでカロリーオフの照り焼きチキンを作ることができます。

また、焼いている最中に鶏肉から出てくる油をキッチンペーパーで拭き取ると、さらに油分を減らすことができるほか、鶏肉と調味料とのなじみをよくする効果もあります。

照り焼きチキンのカロリーは油だけでなく、味付けに用いられる砂糖やみりんに含まれる糖質が関わっています。糖質量を抑えたい場合は低カロリー甘味料を使いましょう。液体タイプのものはなじみが良いのでタレを鶏肉に絡める照り焼きに適した調味料です。

照り焼きチキンは部位の選び方など工夫次第でカロリーオフが可能ですが、ヘルシーな部位は淡泊な味わいと食感が特徴で物足りないと感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。ここでは、ダイエット効果に加えて満足感を得ることのできるレシピを紹介します。