セロリはマイナスカロリー食材？糖質も低い？ダイエット中の食べ方・レシピのおすすめを紹介！

セロリはせり科で葉・茎・実の部分を食用として食べられており、独特の強い香りがあるため好き嫌いが分かれる野菜です。ここではセロリがなぜマイナスカロリー食材と言われているのかを解説していきます。

セロリは1本約15kcalで、私達の体はセロリを消化するのに50kcalほど必要と言われており、理論上はセロリを食べても消費カロリーの方が多くなり、食べると痩せる食材と言われています。しかし、摂取カロリーや消費カロリーは正確ではなくあくまで目安に過ぎず、さらにセロリを食べると痩せるといった科学的な根拠はないのです。

セロリを食べても理論上消費カロリーの方が多いことがわかりましたが、カロリーと糖質はどれくらいなのでしょうか。ではここでセロリのカロリーや糖質について詳しく説明していきましょう。

※1日の摂取量は成人男性の目安です。
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）

表を見てわかる通り、セロリはとても低カロリーな食材です。合わせて食べるドレッシングなどにも気をつけることで、低カロリーな食事をするのにも最適な野菜となっています。また、糖質も低いので糖質制限中の食事にも向いており、ダイエットにはおすすめの食材です。

セロリはセリ科の中で一番カロリーが低く、歯ごたえのある食材です。野菜スティックとして一緒に出されることが多い人参やきゅうりと比べるとカロリー・糖質ともきゅうりが一番低いですが、大差はありません。セロリは噛み応えがあり低カロリー低糖質なのでダイエット中にはとても適した野菜のひとつです。

セロリ100gの15kcalを消費するための運動量です。表を見ると少ない運動量でカロリーを消費することができます。階段上りでは2分、緩やかな動きのストレッチでも7分で消費できるのでセロリがいかに低カロリーかわかります。

低カロリーなセロリにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。ここではセロリの主な栄養素と効能、さらにダイエット効果が期待できるのかも合わせて解説していきます。

セロリには100g中1.5gの食物繊維が含まれており、不溶性食物繊維のほうが1.2gで多い割合になっています。セロリは食物繊維が特別多い野菜ではありませんが、セロリに含まれる不溶性食物繊維は水分や体の老廃物を取り込み便のかさを増します。

その結果、腸を刺激して排便を促し取り込んだ有害物質を排出するため、大腸がんを予防する効能と共に便秘の解消に効果的です。便通がよくなることでダイエットの効果も表れやすくなるので、積極的に摂りたい栄養素です。（※2）

カリウムは体内のナトリウムの量を調節し、高血圧の予防といった効能があります。また、心臓や筋肉機能の維持にも効果があり、不足すると筋力低下や筋肉のけいれん、酷くなると麻痺や不整脈を起こすこともあります。その他にも、体の水分バランスをとり余分な水分を排出するため、むくみの解消にも効果的でセルライトの予防にも一役買うでしょう。（※3）

ビタミンB1はセロリの葉の部分に多く含まれており水に溶ける水溶性ビタミンです。糖質や脂質などから体に必要なエネルギーを生産する効果があり、脳神経の正常な働きを保つ効能もあります。ビタミンB1は一度に多く摂っても尿として排出されてしまうので、継続的に摂取が必要な栄養素です。

豚肉やぬか、豆類に多く含まれており、不足すると疲れやすく食欲が減退するなどの症状が現れ、酷いと脚気を引き起こします。（※4）

ビタミンB2はビタミンB1と同様セロリの葉に多く含まれています。こちらも水溶性で、皮膚や粘膜を健康に保つ効能や、タンパク質・脂質・糖質をエネルギーに変え代謝を助ける効果がある栄養素です。運動量が多くエネルギー消費が激しい人ほどビタミンB2が多く必要になるので運動を伴うダイエット中には欠かせません。

ビタミンB2は卵や乳製品、葉菜に特に多く含まれています。ビタミンB2は熱には強いですが水に流れ出やすいので、洗いすぎや調理した際は煮汁も一緒に食べるなどしましょう。また、光にも弱いため光が当たらないよう工夫して保存して下さい。（※5）

ビタミンKは脂溶性ビタミンで、食品から摂取するものと体内で作られるものがあります。効能は骨の形成と健康維持や正常な血管を保つ働き、また出血時の止血にも効果があります。ビタミンKは納豆に特に多く含まれますが、体内で作られる栄養素のため不足することはあまりありません。（※6）

アピインはセロリの独特な香りの成分のひとつで、イライラした気持ちを静める効果があります。また、ストレスからくる自律神経の乱れを安定させ、頭痛や肩こり、便秘なども和らげてくれます。季節の変わり目などでストレスを感じる場合には、セロリの香りを嗅ぐだけでもアピインの効能を期待できるでしょう。

(＊セロリの栄養素やダイエット効果について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

沢山の栄養や効能があるからといってセロリを食べすぎると反対に体に悪影響を及ぼす可能性があります。ダイエット食としてなど、食事にセロリを取り入れる際は覚えておきましょう。

（＊セロリの食べ過ぎについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

セロリは生のまま食べても美味しいですが、調理を工夫することでまた違った味わいを楽しむことができます。ここではダイエット向きのセロリを使った料理を紹介します。

セロリを使った簡単トマトスープです。野菜を切って煮るだけの簡単な調理工程で、味のアレンジも紹介されています。

こちらは千切りにしたセロリとわかめ、桜エビを盛り付けるだけの簡単なサラダです。桜エビを加えることによって香りと風味が加わり一層美味しくなります。

リンゴとセロリ、ヨーグルトを使ったスムージーのレシピです。美肌にも効果があり、低カロリーなのでダイエット中の朝食や間食にもよさそうです。

セロリはその独特な香りや味から苦手な人も多いですが、栄養豊富で低カロリーなので健康維持やダイエットにも適した野菜です。様々な調理法や料理で美味しく食べる工夫をしながら、セロリに挑戦してみてはいかがでしょうか。