メープルシロップとは?栄養価や効果・効能などはちみつと違いを比較して紹介!

【管理栄養士監修】メープルシロップとはちみつの違いを知っていますか?今回は、メープルシロップの栄養価や効果・効能などはちみつとの違いを比較して紹介します。メープルシロップとはちみつの原料・性質などの違いも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 一瀬 ゆかり
Ameba
管理栄養士、食生活アドバイザー。保育園給食の献立作成・調理を始め、食育サイトHAPIKU(ハピク)での栄養相談、食の悩みを抱える家庭への出張料理、企業内での野菜の食育セミナー、...
Ameba
管理栄養士、食生活アドバイザー。保育園給食の献立作成・調理を始め、食育サイトHAPIKU(ハピク)での栄養相談、食の悩みを抱える家庭への出張料理、企業内での野菜の食育セミナー、料理教室の開催などの活動をしています。 「食べて健康、食べて笑顔」をモットーに、わかりやすい情報をお届けします。 ブログでは、料理や健康について更新しています。

目次

  1. メープルシロップとは?はちみつと違う?
  2. 「メープルシロップ」と「はちみつ」の原料の違い
  3. メープルシロップとはちみつのカロリー・糖質の違い
  4. メープルシロップははちみつに比べて熱に強い特徴がある
  5. メープルシロップの栄養素と効能は?【はちみつと比較】
  6. ①カルシウム
  7. ②カリウム
  8. ③亜鉛
  9. ④マンガン
  10. ⑤リボフラビン
  11. ⑥ナイアシン
  12. ⑦ポリフェノール
  13. メープルシロップを活用したレシピ
  14. ①照り焼きチキン
  15. ②さんまのマリネ
  16. ③アップルエイド
  17. メープルシロップは栄養豊富な食材

メープルシロップとは?はちみつと違う?

メープルシロップと聞くと、ホットケーキの上にかけるトッピングを思い描く人も多いかもしれません。メープルシロップとはちみつはどちらも液状の甘味料ですが、何が違うのでしょうか。

「メープルシロップ」と「はちみつ」の原料の違い

メープルとはカエデ属の植物のことで、メープルシロップはサトウカエデなどの植物の樹液を煮詰めて作られています。

一方のはちみつは、ミツバチが花の蜜を集めて、体内酵素で変化をさせて巣の中で水分を蒸発させ濃縮した自然食品です。はちみつはミツバチがどのような花から蜜を集めてきたかにより、風味や味や色などが変わるのが特徴です。

一瀬 ゆかり

管理栄養士

カエデの樹液は、もともと無色透明ですが、採取時期の糖度によって、煮詰める時間が変わるので色や香りに差が出ます。 黄金色でバニラのような香りがする「ゴールデン」、琥珀色で味わいのある「アンバー」、濃い茶色で独特の風味が増す「ダーク」、コーヒー色で強いコクのある「ベリーダーク」に分けられます。薄いものはそのままシロップやソースに、濃いものはパンや菓子作りに混ぜて使うのに向いています。

メープルシロップとはちみつのカロリー・糖質の違い

100gあたり カロリー 糖質
メープルシロップ 257kcal 66.3g
はちみつ 294kcal 79.7g

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています(※1)
※1日の摂取量は成人男性の目安です

上記はメープルシロップとはちみつのカロリーや糖質量を比較したものですが、メープルシロップの方がカロリーや糖質もはちみつよりも低いことが分かります。糖質の中でも甘味を強く感じる果糖が少ないことから、はちみつに比べるとメープルシロップの方が甘みが弱いと感じる場合もあるでしょう。

メープルシロップははちみつに比べて熱に強い特徴がある

はちみつの栄養素は熱に弱く、45℃ぐらいから栄養素に影響が出始め、60℃ぐらいになると破壊されてしまう成分もあります。それに比べてメープルシロップは元からカエデの樹液を煮詰めて作っているので、加熱してしても栄養分が失われることは無く、熱に強いのが大きな特徴です。

メープルシロップの栄養素と効能は?【はちみつと比較】

メープルシロップには、どのような栄養素と効能があるのでしょうか?はちみつに含まれる栄養素の含有量を比較してみましょう。

①カルシウム

含有量(100g) 1日の必要な摂取量 1日の摂取量に占める割合
メープルシロップ 75mg 800mg 9%
はちみつ 1mg 800mg 0%

ミネラルの一種であるカルシウムは、はちみつにはほとんど含まれていませんが、メープルシロップにははちみつの75倍もの量が含まれています。

カルシウムと聞くと骨や歯を形成していると思いがちですが、血液の凝固や筋肉の収縮など、生命活動全般において大事な働きを担っています。不足すると骨粗しょう症を引き起こす原因になるほか、イライラ感が増すなど精神面にも影響を及ぼすので注意しましょう。(※2)

②カリウム

含有量(100g) 1日の必要な摂取量 1日の摂取量に占める割合
メープルシロップ 230mg 2,500mg 9%
はちみつ 18mg 2,500mg 1%

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