食用菊の栄養価・効能は？種類や食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【管理栄養士監修】食用菊は何か知っていますか？刺し身などで見た事はあっても、使用した事は無いかもしれません。今回は、食用菊の種類や栄養成分・効能にくわえ、茹で方・保存方法も紹介します。料理をより華やかにしてくれる食用菊のおすすめレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
食用菊の茹で方や保存方法は？
続いて、食用菊の茹で方や保存方法について見ていきましょう。
食用菊の茹で方
食用菊を茹でる時は注意しないと、茶色く変色してしまいます。綺麗に食用菊を茹でる方法は以下の通りになります。
1.鍋で1リットルのお湯を沸かし、30～50mlくらいのお酢を加える
2.菊が茹でたら、花びらを外す
3.鍋に花びらを入れ、箸で押さえながら茹でる
4.冷水で冷し、色止めする
5．しっかり冷えたら水気を切り、軽く絞る
茹でる時にお酢を加えることで、食用菊を綺麗なまま茹で上げることができます。彩に使用したい時は、忘れずにお酢を入れるようにしましょう。
食用菊の保存方法・期間
食用菊は、冷蔵庫や冷凍庫で保存するのがおすすめです。それぞれ、おすすめの保存方法を紹介します。
【冷蔵庫】
1．乾燥しない様に袋に入れる
2.1を冷蔵庫に入れておく
【冷凍庫】
1．食用菊をさっと茹でる
2．キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
3．ラップなどに広げてから凍らせる
上記の様に、食用菊は簡単に保存しておくことができます。冷蔵の賞味期限は1週間、冷凍の場合は半年くらい長持ちします。
食用菊のおすすめレシピ
続いて、食用菊のおすすめレシピを紹介します。
①食用菊と春菊のおひたし
緑の春菊に黄色の食用菊が加わり、鮮やかな見た目が魅力の一品に仕上がります。すだち果汁を使用しており、さっぱり頂けます。
②なめこと食用菊の和え物
なめこはお味噌汁の具材として使用されることが多いですが、食用菊と和えても美味しいです。めんつゆでサッと作れるのも魅力です。
③食用菊の天ぷら
食用菊の見た目を活かした、鮮やかな天ぷらです。天ぷらにすると、食用菊の香りや風味をしっかり愉しむ事ができます。