唐辛子の栄養と効能は？カプサイシンによる健康効果？成分を逃さない食べ方などを紹介！
唐辛子に含まれる栄養素を知っていますか？唐辛子は様々な料理に使われる食材です。今回は、唐辛子の栄養成分・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介します。唐辛子の食べる際の注意点や活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
上記の表は生の唐辛子に含まれるビタミンCの数値ですが、唐辛子100gには1日分の摂取量を上回るビタミンCが含まれています。ビタミンCは風邪の予防に役立つほか、日焼けによるシミやしわ等の肌の老化を防ぐ効果が期待できます。生の唐辛子には大量のビタミンC含まれていますが、乾燥唐辛子には残念ながらほとんど含まれていないので注意が必要です。（※3）
④ビタミンE
| 含有量(100g) | 1日の摂取量の目安 | 1日の摂取量に占める割合 |
| 8.9mg | 6.5mg | 137% |
ビタミンEも、生の唐辛子には多く含まれています。高い抗酸化力をもつビタミンEは動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防だけでなく、美肌を保つためにも重要な働きをします。また、ビタミンEには細胞内の疲労物質を排出する効能があり、疲労回復や疲れにくい体づくりにも効果を発揮するでしょう。（※4）
唐辛子の栄養成分を効率よく摂れる食べ方・使い方は？
唐辛子が栄養豊富なことがわかりましたが、唐辛子はどのように食べるのが効果的なのでしょうか。辛味の強い唐辛子はそれほど多くは食べられないため、効率よく栄養を摂取するためにもポイントを確認していきましょう。
①植物油と一緒にとる
ビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けられますが、唐辛子に含まれるビタミンEやβ-カロテンは脂溶性ビタミンと呼ばれます。脂溶性ビタミンは油に溶ける性質を持つため、より効率的に栄養を摂取するには植物油と一緒にとることをおすすめします。（※6）
②種ごと食べる
唐辛子の辛み成分であるカプサイシンは種やワタの部分に多く含まれています。料理によっては辛味を抑えるためには取り除くよう指示がありますが、栄養面では種の部分ごと食べたほうがいいでしょう。種ごと食べることに抵抗がある場合は、種やワタを取り除かなくても美味しく食べられる万願寺唐辛子や伏見とうがらしなどの甘味種の唐辛子を選ぶのもおすすめです。
③生の唐辛子を使う
唐辛子に含まれるビタミンCは乾燥するとほとんど無くなってしまうため、栄養的には生の唐辛子を使う方がいいでしょう。ただし、他のビタミンEやカプサイシンなどの栄養は無くならないので、用途に応じて使い分けるようにしてください。
唐辛子を食べる際の注意点は？
栄養豊富な唐辛子ですが、食べる際にはいくつか注意点があります。ここでは、唐辛子を食べる際の注意点について紹介しましょう。
唐辛子を食べ過ぎない
唐辛子は栄養豊富ではあるものの、食べ過ぎないようにすることが大切です。食べ過ぎると以下のような弊害が起きる場合があります。
・口が痛くなる
・翌日お尻がヒリヒリする
・味覚障害になる可能性がある
・胃腸が荒れる
・下痢になる
・息切れする
甘味や塩味といった味覚と違い、辛味は痛覚や熱刺激として感じられる感覚です。そのため食べ過ぎると口の中が痛くなったり排せつの際にお尻がヒリヒリと痛んだりすることがあります。さらに、辛味は痛覚刺激のため、あまりにも強い刺激が長く続きすぎると味覚が麻痺して味を感じにくくなってしまう可能性もあります。
また、適切な量を食べれば食欲増進にも効果がありますが、食べすぎると反対に胃腸の粘膜を傷つけてしまって胃腸が荒れたり下痢になったりするので注意が必要です。他にも、気管支がカプサイシンの影響を受けると息切れや咳につながることもあるため、適度な量に留めることを意識しましょう。
唐辛子の栄養がとれるレシピのおすすめ
唐辛子は辛味が強いため、一度にたくさん食べることは難しい食材です。ここでは、効率的になるべく多くの栄養を摂取できるレシピを紹介するので参考にしてみてください。