ラタトゥイユのカロリー・糖質は？栄養価は？ダイエット向きの食べ方・作り方を紹介！

トマトの赤い色素はリコピンと呼ばれ、抗酸化作用があり生活習慣病の改善を促す効果があります。また、脂肪の蓄積を防ぎ太りにくくする効果もあるので、ダイエット向きの栄養素です。リコピンは油分に溶け出し、加熱すると吸収率が上がる特徴があるので、ラタトゥイユのような調理法はリコピンを効率的に摂取できると言えるでしょう。（※2）

カリウムはむくみの予防効果が期待できるミネラルです。むくみの原因の一つに、塩分の摂りすぎによって塩分中のナトリウムと水分が結びつき、体の細胞内に水分を蓄えてしまうことが挙げられます。カリウムは摂りすぎたナトリウムを水分と共に体外に排出し、むくみを改善する働きがあります。（※3）

ビタミンB2は別名リボフラビンと呼ばれ、水溶性ビタミンの一種です。食事から摂取した三大栄養素であるタンパク質・脂質・糖質の代謝を促進させてエネルギーを産出することを助ける効果があります。ダイエット中や体重を維持したい方は積極的に摂取したいビタミンだと言えるでしょう。（※4）

ラタトゥイユを作るのに加えることが多い肉類にはタンパク質とビタミンB1が含まれています。タンパク質は筋肉の増加や維持に必要な栄養素で、筋肉は熱を生み出す働きがあり基礎代謝量の向上に繋がるため、ダイエットに効果があります。

ビタミンB1は糖質の代謝を促してエネルギーを産出する効果があるので、ごはんやパンなど糖質を多く含む食品を好む方は、積極的に摂取すると良いでしょう。ビタミンB1の含有量はベーコンの材料として使われる豚肉に多く、他の肉類では鶏肉などにも含まれています。（※5、6）

ダイエット中にラタトゥイユを食べたいと思った場合、カロリーオフをするためにはどうしたら良いのでしょうか。ダイエット向きなラタトゥイユの作り方を紹介します。

上記の表は鶏肉の部位別の100gあたりのカロリー・脂質です。鶏肉には皮付近に多くの脂肪が含まれていて、食べた時にジューシーな食感であるほど、カロリー・脂質ともに高くなることが特徴的です。鶏のささみのカロリーは一番高カロリーな鶏のもも肉のおよそ半分で、脂質がほぼ含まれていないことがわかります。

ダイエット中や太りたくないといった場合は、鶏のささみを使ってラタトゥイユを作ると良いでしょう。また、しっかりした肉質を愉しめるむね肉の皮を取り除いた場合のカロリーは100g当たり108kcalと、こちらもダイエット中にはおすすめです。

ラタトゥイユはオリーブオイルがカロリーの約1/3を占めているので、この量を減らすと大幅にカロリーオフすることが出来ます。テフロン加工のフライパンなどを活用するとオリーブオイルを使わなくてもラタトゥイユは作れますが、コクや風味が落ちるため、オリーブオイルを半量減らすなどしても良いでしょう。

ラタトゥイユを食べる際は、どんなことに気をつけたら太りにくくなるのでしょうか。ラタトゥイユの太りにくい食べ方について詳しく紹介します。