豚汁の栄養価は？具材別の健康効果や効能は？食べ方のコツやレシピなど紹介！

具材が一度にたくさん摂れる豚汁は、大手のお弁当チェーン店や丼チェーン店でも栄養バランスが良いため、よく目にするメニューです。多くのお店が採用する豚汁とは、どんな料理なのでしょうか。

豚汁は冬に食べたいと思う汁物ですが、具材の量やバランスを見ても、年中食べたい料理です。豚汁の具材には、根菜類・豆腐・こんにゃくなどが入り、食べた後の満足感があります。一品だけでもしっかり栄養を摂ることができる汁物料理です。

豚汁は具材が多くなる分、他の味噌汁に比べてカロリー・糖質の高さが気になるところです。実際、あさりや野菜の味噌汁では1人分が約40kcal程度と低カロリーですが、豚汁は約3倍カロリーが高くなります。

しかし、3食のうちどこか1食を味噌汁ではなく豚汁にしたとしても、1日の摂取カロリー・糖質に大きな影響は与えない程度のカロリーなので、過剰に心配する必要はないでしょう。むしろ、食べ方を知っていれば栄養をしっかり摂れて、ダイエット中にもおすすめな食事と言えます。

（＊豚汁のカロリーについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

豚汁は1人前が185gとしています。白米100g当たりの糖質量は36.9gあり、比較すると約10分の1と低糖質な料理であることが分かります。それでは、次から豚汁の材料別に含まれる栄養素について紹介するので参考にしてください。

タンパク質は筋肉や血液、骨など体の組織を作るもととなり、日々の健康維持に必要な栄養素です。豚肉と豆腐が入ることで、動物性と植物性の両方のタンパク質を摂れます。1日の必要なタンパク質の量は、動物性と植物性を半分ずつ摂るのが理想なので、バランスも良くとれています。（※2）

豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質を日常生活で使うエネルギーに変換するために必要な栄養素で、疲労回復効果、夏バテ防止、食欲減退防止などの効果があります。水溶性ビタミンのビタミンB1は、成分が水に溶けだしてしまうので、豚汁のような汁物にすると効率よく栄養補給できます。

普通に食事を摂っていれば摂りすぎることはありませんが、インスタント食品が多いなど、食事に偏りがある場合には不足の心配もあり、積極的に摂りたい栄養素です。（※3）

カリウムは、体内の塩分を調整して排出する効能があることから、高血圧予防やむくみ改善の効果が期待できる栄養素です。人参以外の食材にもカリウムが含まれていることが多いので、通常の食事をしていれば、欠乏症や摂りすぎるといった心配はありません。（※4）