ブラックベリーの栄養価や効果・効能は？成分の効率的な摂取方法やレシピを紹介！

カリウムには、ナトリウムと共に細胞の浸透圧を調整する働きがあり、体内のナトリウムが過剰になった際にはナトリウムの排出を促します。その効能によって血圧の上昇を抑えるため、高血圧の予防にも役立つミネラルです。ほか、老廃物の排出を促す効果や筋肉の働きを助ける作用もあります。（※3）

ブラックベリーは植物の中でも食物繊維を多く含むと言われ、中でもペクチンという水溶性の食物繊維が豊富です。ペクチンには心筋梗塞や動脈硬化などの生活習慣病を防ぐ効果があり、さらに胃の中で膨張して満腹感を感じやすくすることでダイエットにも役立ちます。（※4）

マグネシウムは、カルシウムと共に骨や歯の元となる栄養成分で、ホルモンを活性化させたりイライラを抑えたりする効果も期待されています。不足すると、骨粗しょう症になりやすくなったり、動脈硬化につながったりするとも言われているので注意が必要です。（※5）

アントシアニンはブラックベリーに含まれる青紫色をした天然の色素で、ブラックベリーのほかにブルーベリーやナスの皮などにも含まれる事が分かっています。アントシアニンには、老化や病気の原因になる活性酵素の働きや発生自体を抑える抗酸化作用や、目の疲れを抑える効果・効能がある事も分かっています。

加齢による変化を感じている方やパソコンでの仕事が多い方などは、積極的に摂取したい栄養素の一つだと言えるでしょう。

タンニンは、ブラックベリーなどの種子に含まれる渋み成分の事です。タンニンにはシミやしわなどの老化現象を予防する抗酸化作用や細菌やウィルスを殺菌する抗菌作用、アレルギーの改善効果などの様々な健康に良い効果・効能があると言われています。他にも皮下脂肪をエネルギーに変える働きがあり、ダイエットにも役立つ成分です。

さらに荒れた腸の粘膜を引き締める収れん作用を持っているため、下痢の改善にも効果が期待できます。（※6）

エラグ酸は天然のポリフェノールの一種で、ブラックベリーの他、ザクロやイチゴにも含まれる事が分かっています。強い抗酸化作用があり、ガンを抑制したり、糖尿病を予防したりする効果・効能があります。さらに美白やアンチエイジング効果があることも分かっており、その高い効果からエラグ酸を含んだサプリも販売されているようです。

ブラックベリーには様々な栄養成分が含まれることが分かりましたが、これらを効率良く摂取するためにはどのような食べ方をすれば良いのでしょうか。栄養を効果的に摂取出来る方法を知り、調理法や食べ方も工夫してみましょう。

ブラックベリーに含まれる栄養成分の一つであるビタミンCは水溶性で熱に弱い特徴があり、加熱してジャムなどに加工すると栄養価が下がってしまいます。採れたてで新鮮なブラックベリーが手に入ったら、生食をしてみると良いでしょう。（※7）