卵かけご飯の栄養価が高い理由は？栄養バランス良いのアレンジレシピも紹介！

卵は完全栄養食品といわれ、栄養成分が豊富な食材です。ご飯と卵があれば誰でも手軽に作れる卵かけご飯ですが、ご飯と卵と調味料だけが材料のためその栄養価が気になる場合もあるかもしれません。ここからは、卵かけご飯の栄養について紹介します。

卵かけご飯は栄養成分が豊富な、栄養価が高いメニューと言われています。ここでは、卵かけご飯の栄養価が高い理由を説明しましょう。

卵かけご飯に使う卵は栄養バランスが良い食材と言われており、1個当たりの栄養価は以下の通りです。

卵は完全栄養食品とも称される食材で、たんぱく質をはじめビタミンやミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれています。卵白にはセレン、卵黄には鉄分も含まれており、大変栄養価のバランスのよい食べ物です。

（＊卵の栄養について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

たんぱく質は人に必要な栄養素の一つです。そのたんぱく質はアミノ酸から構成されています。アミノ酸の中には人間が体の中で作り出すことが出来ないアミノ酸があり、それを必須アミノ酸といいます。卵はアミノ酸スコア100であることからもわかるように、必須アミノ酸のバランスがよく質的にも量的にも優れています。ご飯だけでは不足しているアミノ酸が、卵をプラスすることで補完されます。（※1）

手軽に作れて大変栄養価の高い卵かけご飯ですが、ここからは栄養価をより高くする方法を紹介します。

卵かけご飯の栄養価を高くしたいのであれば、卵黄と卵白どちらも使うとよいでしょう。栄養価は卵黄の方が高いですが、卵白にも豊富なたんぱく質や卵黄には含まれていないセレンなどの栄養素が含まれています。

セレンはコレステロールや中性脂肪の酸化を抑える働きがあるので、卵黄も卵白を両方使うことでより高い健康効果が期待できるでしょう。