さつまいも1本のカロリー・糖質は高い？太る？ダイエット向きな食べ方やレシピのおすすめも紹介！

さつまいもは焼いても煮ても甘くておいしいスイーツのような根菜ですが、カロリーや糖質も高いのでしょうか。実際の数値を調べてみました。


※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

さつまいものカロリーは他の野菜と比べて多いのか、その違いを糖質量と合わせて一般的な鍋野菜5種類と比較してみました。

さつまいものカロリーは140kcal、糖質は30.3ｇですが、これは根菜の大根のカロリー18kcalの7倍以上の数値で糖質は10倍以上になります。同じイモ類のじゃがいもと比較してみてもカロリーでじゃがいもの2倍、糖質で3倍以上とカロリー・糖質量で共に野菜の中ではトップクラスの数値となっています。

カロリー・糖質が高めの「かぼちゃ」と比較しても、それぞれ2倍以上であり、ダイエットに使える食材には思えませんね。

さつまいもは食べ方がいくつもありますが、調理方法によってカロリーや糖質量はどのくらい変化するのでしょう。焼き芋・蒸し芋・天ぷら・干し芋で比べてみました。

焼き芋のカロリーは163kcal、糖質量は36ｇで加熱するという部分は蒸しさつまいもと同じですが、加熱する間に水分が蒸発して10％ほど失うためと蒸したものよりアミラーゼの働きで糖分が増え、カロリーも糖質も多くなり甘みが増します。

蒸しさつまいものカロリー140kcalは生の状態と同じ数値で、糖質の30ｇもおなじです。焼き芋と違い水蒸気の中で加熱されるため水分を失いません。