里芋の栄養素と効能は？ぬめりが大切？成分を逃さない食べ方・下処理を解説！

里芋は煮物などにすると美味しくぬめりが特徴の野菜ですが、どの様な特徴を持った野菜なのかを知っていますか？まずは旬の時期や選び方などについて紹介するので、順番にチェックしてみてください。

里芋は通年手に入るので、あまり旬を意識したことは無いかもしれません。里芋の旬の時期は品種によって多少異なっており、例えばセルべスや石川早生なら8月下旬から10月の秋、八頭などの品種は12月から1月の冬が旬となっています。

（＊里芋の旬について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

上記は、里芋100gに含まれるカロリー・糖質量などを記載した物です。続けて、里芋に含まれる栄養素や効能などについて確認していきましょう。

里芋に含まれる「ガラクタン」は、様々な優れた効能を発揮します。ガラクタンとは炭水化物とタンパク質とが合わさった物の事で、摂取すれば血中にコレステロールが付くのを防いでくれるので動脈硬化や脳梗塞などの予防になります。

また、血圧を安定させる効果もあるので高血圧予防や、血圧の数値が気にある方にも積極的に摂取してほしい成分です。そして、人間の体内にはガラクタンを消化できるものがなく、脂肪にならないので摂取しても太りにくく、肥満予防にもなります。老化防止作用もあるとされており、健康を気にする方におすすめの成分です。（※3）

里芋は独特のぬめりがある野菜ですが、これは水溶性食物繊維であるムチンやガラクタンが含まれているからです。水溶性食物繊維は摂取すると便を柔らかくし、便秘解消に効果が期待できます。普段から便秘がちな人にも摂取してほしい成分ですが、妊婦さんにおすすめしたい成分でもあります。

妊娠するとホルモンバランスが変化しますし、胎児が成長して腸を圧迫することで妊婦さんが便秘になりやすくなっています。食物繊維を摂っておく事で便秘の解消や防止になるので、妊婦さんの食事に里芋を摂り入れるのもおすすめです。（※2）