明日葉（あしたば）の効能や栄養価は？効果的な食べ方や副作用の注意点も解説！

明日葉は油で炒めても汁物に入れても栄養がとれるので、食べやすい料理にすることができます。ここでは、明日葉の栄養がしっかりとれるメニューを3つ紹介します。

ホタテの甘みと明日葉の苦味のバランスがとれた食べ応えのある主菜で、かつお節粉の香りと出汁がよく効いています。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみとしても喜ばれる一品です。

明日葉の栄養成分が汁に溶けだした栄養満点のメニューで、このレシピではざく切りにした長芋を加え、青唐辛子味噌を使って甘めに仕上げています。明日葉に油揚げや豆腐を加えても、美味しく食べられます。

明日葉を使ったチャーハン風の混ぜご飯で、食べやすい大きさに切って手早く茹でてからごま油で炒めてめんつゆで味付けているので、苦味を感じにくくなっています。好みで卵を加えても、美味しそうです。

今回は明日葉の栄養素・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介しました。明日葉はカルコンやクマリンなどの珍しい成分も含まれた、栄養価が高く低カロリーの野菜です。色々な料理に活用できるので、ぜひ一度食べてみてください。