いんげんの栄養素・効能は?ダイエット効果ある?成分が取れるレシピも紹介!

【管理栄養士監修】いんげんに含まれる栄養素を知っていますか?今回は、いんげんの栄養成分・効能に加え、栄養素を逃さない調理法・食べ方を紹介します。間違えられやすい他の豆との違いや、いんげんの栄養が取れるレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 鈴木真美
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管理栄養士。一児の母。 社員食堂や学生食堂のメニュー開発等を行うほか、摂食障害を克服した経験から啓発活動を行っています。 そのなかで、心と身体が健康になる食とは、...
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管理栄養士。一児の母。 社員食堂や学生食堂のメニュー開発等を行うほか、摂食障害を克服した経験から啓発活動を行っています。 そのなかで、心と身体が健康になる食とは、単に栄養がつまった食事を摂るだけではないと気付きました。 あたたかい食卓は心と身体をつくります。人と人の心をつなぎ命をつないでいきます。そんな食卓が増えますように。お手伝いしたいと思っています。

目次

  1. いんげんはどんな野菜?
  2. いんげんの旬
  3. グリーンピース・さやいんげんとの違い
  4. 新鮮ないんげんの選び方
  5. いんげんの栄養成分と効能
  6. ①食物繊維
  7. ②カリウム
  8. ③βカロテン
  9. ④ミネラル
  10. いんげんの栄養価を落とさずに保存するには?
  11. 冷凍保存がおすすめ
  12. いんげんの栄養成分が取れるレシピ
  13. ①いんげんの胡麻和え
  14. ②いんげんのマヨ焼き
  15. ③いんげんの肉巻き
  16. いんげんは栄養豊富な野菜

鈴木真美

管理栄養士

いんげんに含まれるβカロテンは活性酸素の発生を抑える作用があり、ごまと和えるとさらに抗酸化作用がアップします。

②いんげんのマヨ焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/6025006

マヨネーズと粉チーズをのせてオーブンで焼くだけの簡単レシピですが、いんげんがたっぷり食べれるのでたくさん消費したいときにも使えます。ベーコンやエビなどボリュームアップする食材やブロッコリーなど他の野菜をプラスしても美味しいです。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

あっという間の一品♡いんげんのマヨ焼き by Superlittleboo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品

③いんげんの肉巻き

出典:https://cookpad.com/recipe/5720774

煮物や和え物が苦手でも、肉巻きで照り焼き味にすることで美味しく食べることができるのでおすすめです。断面もキレイなのでお弁当のおかずにも使えます。肉巻きをフライにすれば更にボリュームアップして食べ盛りの子供にピッタリの食べ方になります。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

いんげんと人参の肉巻き☆照り焼き by ジャカランダ☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品

いんげんは栄養豊富な野菜

豆類は選び方や調理が難しいと思われがちですが、いんげんは下処理も簡単で食べ方もいろいろあって使いやすいためおすすめです。いんげんはとても栄養価が高く妊婦・子供が摂るべき成分やダイエットにおすすめの成分などが豊富に含まれているため、ぜひ旬の時期には積極的に食べてほしい野菜の一つです。

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