レタスの栄養価と効能は？食物繊維が豊富？成分を逃さない食べ方や保存法を紹介！

βカロテンは体内に入り込むとビタミンAに変換される成分です。肌や粘膜の健康に効果的で、薄暗い場所でも目が見えやすくなる効能もがあります。また、呼吸とともに体内に入ってきたウィルスなどから体を守る働きもします。近年では、発がん性物質を軽減する効能もあると言われています。（※3）

風邪予防などで知られるビタミンCは、他にもさまざまな効能があります。美肌や美白効果に加え、紫外線などからのバリア機能、老化防止にも効果があるので、女性には嬉しい成分です。ビタミンCは鉄分の吸収を良くしてくれるので、貧血予防にも効果的な成分です。（※4）

ビタミンEには主に血液の健康に関する働きがあり、強い抗酸化作用があるのが特徴です。血液をサラサラにして血栓を防ぎ、動脈硬化を予防します。毛細血管を広げるので冷え性にも効果的です。また、肌のハリを保つのでアンチエイジングも期待できます。（※5）

むくみに効果的なカリウムは、体に入ってきたナトリウムの量を調整して外に尿と排出する働きがあります。むくみを放っておくとその部分に毒素などが溜まってそのままセルライトになってしまいます。セルライトはなかなか落ちませんから、カリウムを摂取して外に排出しましょう。

カリウムは水分と一緒に摂ると効果がアップしますから、水分の多いレタスは効率的にむくみを取れる野菜と言えます。（※6）

レタスの栄養せいぶんをできるだけ逃さないように摂取するにはどのような調理法や食べ方がいいでしょうか。いろいろな使い方ができる食材なので、他の料理にも積極的に使っていきましょう。

レタスはスープなどの知るもので食べるのがおすすめです。ビタミンCは水溶性なので水に入れると溶け出す性質があります。汁もので食べればビタミンCも一緒に体に取り込めますから、効率的に栄養を摂取できます。

炒めものなどにもレタスを使うのもおすすめです。レタスが小さくなるのでたくさん食べられますし、脂溶性のビタミンE・βカロテンが油の中に溶け出し、栄養成分の吸収率をあげることが可能です。緑黄色野菜と一緒に炒めると他のビタミンも一緒に摂取できますから、抗酸化作用が効果的に摂取できます。（※7）