黒糖のカロリー・糖質は？栄養成分・効能やダイエット向きレシピも紹介！

黒糖にはラフィノースと呼ばれる成分が豊富に含まれており、腸内で善玉菌のエサとなります。その結果腸内環境が改善されるため整腸効果が期待でき、ダイエットにも役立ちそうです。ラフィノースの整腸作用により便秘が解消されるほか、腸内環境が改善されると免疫力向上やアトピー性皮膚炎の改善などの効能もあるとされています。

黒糖は上白糖より豊富な栄養成分を含んでいるものの、状況によってはデメリットがあるのも事実です。ここでは、黒糖を使うデメリットを2つ紹介します。

黒糖は主に沖縄県で製造されていますが、味や食感は島によって異なります。白砂糖と比べると味や香りが独特なので、調味料として使うと風味に影響を与えることが多いのです。繊細な味わいの料理には向かないので、注意が必要です。

黒糖にはハチミツと同様に、ボツリヌス菌が含まれている可能性を否定できません。そのため、1歳未満の乳幼児が摂取すると、乳児ボツリヌス症を発症するリスクがあります。離乳食などに使わないよう、配慮しましょう。

黒糖は白砂糖と比較するとカロリーが低く、ミネラルやビタミンが豊富なので、料理に使うとダイエット効果があるとされています。ここでは、黒糖を使ったダイエット向けのメニューを3つ紹介します。

ダイエット中にレタスやキャベツなどの葉物野菜を食べる時に、試してほしいレシピです。このレシピでは黒糖黒酢を使っていますが、自宅にある黒糖と穀物酢でも同じ味が再現できます。