牡蠣は栄養満点！効果・効能を高める食べ方は？食中毒や食べ過ぎの注意点も解説！

牡蠣の栄養の中でも豊富なのはグリコーゲンです。グリコーゲンは運動時のエネルギーとして使われる成分です。筋肉と肝臓に蓄えられており、特に肝グリコーゲンは重要で、血糖値を保つ働きがあります。そのため、肝グリコーゲンがなくなると運動能力が著しく低下します。運動するときには積極的に摂りたい成分です。

タウリンはタンパク質が分解されるときにできる成分で、心臓、肺、脳などの重要な組織に含まれています。人体でも作ることはできますが、必要量には足りないので食品から摂取しましょう。胆汁酸と結びついてコレステロールを消費する働きがあるほか、肝機能を高めたり高血圧の予防など、様々な部分で役立ってくれます。（※2）

亜鉛は体の機能の様々な部分にかかわる重要な栄養です。不足すると酵素が働かず、発育障害や免疫不全、味覚など、様々な部分に影響します。特に男性は精子の減少など生殖機能が低下しますから、妊活中であれば積極的に摂りましょう。また、美容の面では髪や美肌の効能も期待できるので、女性にとっても積極的に摂りたい成分です。（※3）

鉄分は貧血予防に効果的な成分であることは知られています。男性よりも女性の方が鉄分が不足しやすいので、意識して摂りましょう。近年ではうつ病やイライラ、集中力の低下などにも効果があることがわかっています。さらに鉄分が不足すると肌のターンオーバーがうまくいかず、たるみなどの原因になりますから、美容にも重要な成分と言えるでしょう。（※3）

ビタミンB12は神経や血液を健康にする効能があり、DNAの生成にも役立っています。鉄分と一緒に摂取することで貧血の予防に役立ってくれますから、両方とも含まれている牡蠣は貧血の予防に効果的と言ってよいでしょう。（※4）

牡蠣の栄養成分をできるだけ効率的に摂るにはどうすればいいでしょうか。様々な食べ方のある牡蠣ですから、栄養を逃さず上手に摂取したいものです。

生牡蠣が食べられる機会があったらぜひ食べましょう。タウリンやビタミンＢ12は比較的熱に弱くありませんが、調理方法や調理時間によっては損失量が多くなります。牡蠣の栄養を丸ごと摂取したいなら、生で食べるのがおすすめです。