カツオの栄養素と効能は？成分が摂れる食べ方や食べ過ぎ・食中毒など注意点も紹介！

カツオにはプリン体窒素の含有量が多く、尿酸値が高い人は食べる量に注意が必要です。多量に摂取してしまうと、痛風の原因につながるためです。また、カツオはアレルゲン指定されていませんが、アレルギー体質であったり湿疹などができやすい人は、生で食べることを控えるのがよいでしょう。

鮮魚には、食中毒の原因となるヒスタミンがあるとされています。ヒスタミンは魚類に含まれているアミノ酸ヒスチジンから生成されます。そのため、ヒスチジンの多いカツオやマグロといった赤身魚は、ヒスタミンによる食中毒の注意が必要です。

この食中毒はヒスタミン中毒と呼ばれ、蕁麻疹や頭痛・嘔吐といったアレルギーのような軽度の症状が見られます。一過性とされていますが、重症になると呼吸困難や意識不明になる危険もあるため、注意が必要です。

鮮度の高いカツオを食べることで、食中毒を防ぐことができます。また、冷凍されたカツオなどを買う場合には、必ず冷蔵庫の中で解凍するなど、工夫しましょう。

続いて、カツオの栄養が取れるレシピのおすすめを紹介します。

生でカツオ、ねぎ、にんにく、しょうが、みょうがなどの薬味を切って添えるだけの簡単レシピです。薬味はその名の通り体にとって大変栄養価の高いものですので、カツオと合わせることでさらなる栄養摂取が期待できます。

カツオに多く含まれている鉄分の吸収を助ける食べ合わせです。梅にはビタミンCの他、クエン酸が多く含まれており、疲労回復に効果的なメニューとなっています。鰹節と梅、醤油があればできる簡単なレシピのため、おにぎりの具などにもおすすめです。

パプリカやズッキーニといった緑黄色野菜をたっぷり使ったレシピです。腎機能の向上のほか、オリーブオイルを使うことで便秘解消などの効果も期待できます。洋風レシピでカツオを楽しみたい人におすすめの一品です。

カツオは鉄分やミネラル、ビタミンなどの栄養を豊富に含む食材です。健康や美容にもよいほか、鰹節やお刺身・焼いたものなど食べ方のバリエーションも豊富なため、年間通して様々な料理でいただきましょう。