舞茸を食べ過ぎるとどうなる？腹痛・下痢の原因に？1日の摂取量の目安も紹介！

舞茸といえば一時期「舞茸ダイエット」が流行し、ダイエット食材として注目を集めました。そんな舞茸ですが、食べ過ぎてしまうと何か支障があるのでしょうか。ここではまず、舞茸を適量食べた時の効果や効能を紹介します。（※1）

ダイエットや健康維持に優れた効果・効能を持つ舞茸ですが、食べ過ぎると人体にどんな影響があるのでしょうか。体に良い効果ばかりの舞茸ですが、食べれば食べるほど健康になれるわけでもなさそうです。ここでは舞茸を食べ過ぎた場合の症状について紹介します。

舞茸には多くの水溶性・不溶性食物繊維が含まれており、適切な量を食べれば腸内環境が改善され便通が良くなるという効果があります。しかし食べ過ぎた場合は食物繊維によって腸が過剰な刺激を受け、下痢や腹痛を引き起こす場合があることに注意が必要です。

下痢や腹痛が起こるまでの摂取量に関しては個人差があります。しかし元々腸が弱い人などは多量の食物繊維を摂取することによって胃腸障害を引き起こす場合もあるので、自分の体調を見極めながら適切な量を食べましょう。

舞茸を食べ過ぎると吐き気を催すこともあります。舞茸には微量のシアンが含まれており、舞茸を食べ過ぎたり生焼けだったりする場合に吐き気などの中毒症状を引き起こすことがあります。スーパーで売られている人工栽培の舞茸でもシアンは検出されるので、食べ過ぎには注意しましょう。

なお、成長したスギヒラタケはシアン化水素を含むことが確認されていますが、2004年に多数の死者を出したスギヒラタケによる食中毒では死者の大半が腎臓に障害を持っていました。こういった事象から、腎臓の機能が低下している人がシアン化水素の含まれたきのこを食べた場合に急性脳症を発症するのではないかとの仮説が立てられています。

したがって腎臓に障害を持っている人が舞茸を食べた場合にも、シアンにより健康を害する恐れがあることに注意が必要です。（※6）

食べ過ぎると様々な症状を引き起こす舞茸ですが、適切な量とはどのくらいを指すのでしょうか。ここでは舞茸の食べ過ぎにならない、適切な量の目安を紹介します。

胃腸の状態にもよりますが、舞茸の1日の摂取量は30～50gを目安にしましょう。スーパーで売られている舞茸のパックは1つで大体100g前後なので、1人ならパックの半分量を目安に調理して食べることをおすすめします。胃腸があまり強くない方は30gを目安に食べると、下痢や腹痛の心配が少なくなります。

1日で食べきれない分の舞茸はパックから取り出し、冷蔵や冷凍で保存しましょう。舞茸をはじめとしたきのこ類は冷凍で保存すると旨味が増し、栄養価も上がるといわれています。食べきるまでに時間がある場合は、冷凍保存をおすすめします。