わかめの栄養素と効能は？食物繊維が豊富？髪の毛との関係や食べ過ぎの注意点など紹介！

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

わかめに含まれる栄養成分と効能を、もう少し詳しく見ていきましょう。

ヨウ素とは、ミネラルの一種で、甲状腺ホルモンの成分になる大切な栄養素です。甲状腺ホルモンはタンパク質の合成や酵素の働きに関係し、神経細胞の発達・末梢組織の成長、またエネルギー代謝に関わる人間の発育に必要なホルモンです。

ヨウ素が不足すると、甲状腺肥大や甲状腺機能低下症、成長発達異常などを引き起こすため、妊婦さんは通常より110～2000㎍多く、母乳のお母さんは140㎍多くとることを推奨されます。また、ヨウ素の摂りすぎには甲状腺機能低下症、甲状腺腫、甲状腺中毒症などがあり、ヨウ素の耐容上限量は3,000㎍とされています。

わかめに含まれるカリウムもミネラルの仲間で、体内の水分量や細胞内の老廃物も排出するのでデトックス効果があり、むくみの予防・解消と共に腎臓でのナトリウムの吸収を調整します。また、多くの酵素を活性化し、間接的に筋肉の代謝や、収縮などをサポートするのもカリウムの働きです。

カリウムが不足すると夏バテのような症状を起こし、脱力感を感じたり、食欲不振になります。（※2）

わかめにはマグネシウムも豊富に含まれています。マグネシウムは半分が骨に吸着され、残りが筋肉や脳の中や神経にあります。体内の300以上の酵素をサポートし、エネルギーの代謝や体内成分の再合成、遺伝子情報を呼び出したり神経の伝達など、幅広い活動をしています。

マグネシウムが不足すると、腎臓や骨から補うので、長期間不足状態が続くと、骨粗鬆症や生活習慣病になりやすくなります。（※3）

骨や歯を形成するのに欠かせないカルシウムは、ミネラルの一種で、わかめにも多く含まれています。わずかな量のカルシウムは体液中にあり、細胞分裂や止血作用に働き、神経伝達やホルモン分泌、筋肉の働きを助ける役割もあります。

不足すると骨から補うので、骨粗鬆症になりやすく、成長期なら発育障害にもなりかねません。お酢と一緒に摂ると吸収率が上がります。（※4）

わかめにはビタミンB1、B2も含まれています。ビタミンB1は炭水化物の代謝に深くかかわっています。乳酸をエネルギーに変えるサポートをしたり、脳神経や末梢神経、筋肉の働きを正しく保つ効能も有ります。ビタミンB1が不足すると集中力の低下や脚気になりやすくなります。

ビタミンB2は糖質と脂質をエネルギーに変え、人体の成長を助けます。体内で過酸化脂質の発生を防ぎ生活習慣病の予防に欠かせない栄養素です。不足すると目や口の周りの皮膚、毛髪にトラブルを起こしやすくなります。（※5）（※6）

わかめの栄養成分を、なるべく失わずに摂るにはどうしたら良いでしょう。