魚肉ソーセージは健康・体に悪い？良い？栄養成分・効果など紹介！

日本食品標準成分表2020年版によると、魚肉ソーセージ100g中に含まれる塩分量は2.1gで、1本が70gと仮定すると1.4g含まれる計算です。成人男性の1日の塩分摂取量の目安は7.5g未満とされていることから、5本食べただけで1日の塩分摂取量の目安のほとんどを占めることになります。

塩分の過剰摂取は高血圧症や腎機能の低下につながる危険性があるので注意が必要で、魚肉ソーセージ以外での塩分摂取量を加味すると1日1〜2本程度に抑えると良いでしょう。

魚肉ソーセージに含まれている亜硝酸ナトリウムは、肉類などの加工食品の発色を良く見せる目的として用いられている食品添加物ですが、大腸がんのリスクがあるとされる物質です。亜硝酸ナトリウムは、肉類に多く含まれるアミンという物質に反応して、ニトロソアミンという発がん性物質に変化します。

さらにニトロソアミンが腸内で肉のタンパク質と結びつき、悪玉菌の作用によってアミンに変化することが、大腸癌を誘発するともいわれています。

リン酸ナトリウムはハムやソーセージを作る際に使われ、食感を良くしたり、結着性や保水性を高めたりするために使われます。リン酸ナトリウムは健康な人だと、摂りすぎた分は尿として排出されます。しかし、長期に渡って過剰に摂取し続けると腎臓に負担がかかり、カルシウムの吸収を妨げてしまい骨粗鬆症の原因となる可能性もあるので注意が必要です。（※8、9）

魚肉ソーセージは健康に良い面も悪い面もあることがわかりました。健康に良い面を活かすためには魚肉ソーセージを選ぶ際に工夫をすることが大切です。ここでは、魚肉ソーセージを選ぶ際のポイントを紹介します。

魚肉ソーセージには色々なメーカーの商品がありますが、ニッスイのおさかなソーセージは、カルシウムが豊富に含まれていることから特定保健用食品に指定されています。

特定保健用食品とは、食品の安全性や有効性に科学的根拠をもとに効果があると、消費者庁より認められたものだけが表示することができる食品です。商品表示に体脂肪を減らす効果がある、おなかの調子を整えるなどの表示を謳えるのは、特定保健用食品と認められたものだけになります。

魚肉ソーセージを選ぶ際も特定保健用食品を選ぶことで、健康に良い効果が期待できるでしょう。

魚肉ソーセージを選ぶ際は、保存料や発色剤を使わず、着色料としても天然の植物系であるトマトリコピンやクチナシを使用している商品を選ぶことをおすすめします。こういった添加物を避けることで発がんリスクなども下げることができるでしょう。