じゃがいもの食べ過ぎは不健康？病気・腹痛の原因に？1日の適量は何個なのかも解説！

じゃがいもを食べ過ぎると健康リスクが高まる事が分かりました。適量を食べた場合の、有効成分を詳しく説明します。

じゃがいもには食物繊維の一種である難消化性デキストリンという栄養素があり、この成分は、消化されにくい性質で腹持ちをよくするので食べ過ぎの防止にもなります。そして、インスリンの分泌を抑制し糖質の吸収を穏やかにすることで、脂肪の合成を抑える効果もあります。（※9）

じゃがいもにはビタミンCが多く含まれていて、その量はホウレンソウやミカンと同じくらいです。最近はビタミンCの抗酸化作用が注目され、がんや動脈硬化といった病気の予防や老化防止の効果があると期待されています。しかも、じゃがいもに含まれているビタミンCは、過熱をしても壊れにくい特徴があります。（※10）

じゃがいもに含まれているカリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、血圧をコントロールする働きがあります。体内の塩分量が調節されると、むくみが改善されるので、ダイエット中に嬉しい栄養素と言えます。ただ、前述の通り、糖質が高く高血圧になる可能性もあるので、カリウムが含まれているからと大量に食べるのはおすすめしません。（※11）

ナイアシンは糖質や脂質の代謝に関わる栄養素で、二日酔いを予防する働きもあります。また、悪玉コレステロールの抑制や中性脂肪を減らす効果にも期待できるため、ダイエットだけでなく健康効果も高めてくれる栄養素と言えるでしょう。（※12）

（※じゃがいもの栄養価・効能についてもっと知りたい方はこちらの記事を参照してください。）

じゃがいもはGI値や糖質量が高い食材なので、食べ過ぎると太る原因となったり、病気のリスクが高くなることもあります。しかし、ビタミンCや食物繊維が豊富なので、適量を摂取することを心掛けると健康にもいい食材です。他の野菜などとバランスを取りながら、適量を食べるよう心がけましょう。