胡椒に塩分は入ってる？かけすぎは体に悪い？塩分控えめで味付けるコツも紹介！

過剰摂取では下痢や腹痛を引き起こす可能性がある胡椒ですが、適量の摂取であれば多様な健康効果が得られます。胡椒の摂取で得られる効果・効能は以下の通りです。

・代謝促進効果
・脂肪燃焼効果
・むくみの改善
・貧血予防

胡椒には上述のピペリンの他、カリウムや鉄分が豊富に含まれています。ピペリンは代謝促進効果や脂肪燃焼効果を持ち、カリウムは体内の塩分を排出しむくみを解消する効果があります。

また、鉄分は赤血球に含まれるヘモグロビンの材料で、酸素の運搬やエネルギー代謝と深く関わっているミネラルです。適量摂取でダイエット効果や貧血の予防になるため、上手く食事に取り入れて健康的な食生活を送りましょう。（※3、4、5）

胡椒には塩分はほとんど含まれていないので減塩に役立ちますが、減塩する際は以下のようなポイントを押さえることでさらに美味しい料理を作ることができます。

・旨味や香りをうまく活用する
・バターやオイルでコクを加える
・材料の表面のみ味をつける

昆布や鰹、キノコ類など旨味を豊富に含んだ食品や、しょうがやにんにくのような香味食材、スパイスなどの香りが立つ食材はいずれも減塩に役立つと言われています。味の感じ方は香りが大きく関与しているため、香りを立たせることで減塩しても味の薄さを感じづらくなるでしょう。

また、ごま油やオリーブオイル、バターなどの油脂のほか、油分の多いナッツなどでコクを加えることで口当たりを濃厚にした場合も塩分が控えめでも美味しく感じられます。ただし、有塩バターや食塩添加のナッツもあるため使用の際は無塩のものを使用しましょう。

ほか、材料の表面に味をつける方法もおすすめです。調味料と一緒に調理することが多い煮物や炊き込みご飯ですが、出汁だけで加熱し仕上げに調味料を絡めることで、減塩しながら満足できる味わいに仕上げることができます。