タラの芽には毒がある？偽物との見分け方は？食べ過ぎ・下ごしらえなど食べる際の注意点も紹介！

タラの芽とはウコギ科のタラノキの新芽のことを指し、春に採れる山菜の一種で山菜の王様とも呼ばれています。このタラの芽に毒があるといった説がありますが、これは本当なのでしょうか。ここでは、タラの芽に毒があるかどうかについて解説します。

タラノキの新芽であるタラの芽には毒は含まれておらず、むしろ脂肪分や糖質量が低いうえに栄養価も非常に高い健康によい食材です。タラの芽にはビタミンやカリウム、鉄分などが豊富に含まれており、昔から病気の予防や長寿の効果が期待できる食材として活用されています。（※1、2、3、4、5）

タラの芽は栄養価が高いにも関わらず、毒があると噂されているのはなぜなのでしょうか。ここではタラの芽に毒があると言われる理由について紹介するので、参考にしてみてください。

タラの芽に似た偽物であるタラの芽もどきに毒があるため、タラの芽にも毒があると疑われることがあります。タラの芽もどきはウルシとも呼ばれ、このウルシの木の樹液に触れると皮膚がかぶれる恐れがあります。ウルシは新芽であれば食用となりますが、食べた後に舌に刺激を感じた人もいるため、ウルシは新芽であっても食べないほうが無難です。

タラの芽とよく似ている偽物のタラの芽もどきは、どのように見分ければよいでしょうか。ここでは、タラの芽とタラの芽もどきの見分け方を紹介します。

ウルシとタラは芽の形状がよく似ていますが、木にトゲがあるかどうかで見分けることができます。タラノキにはトゲがあり、ウルシの木にはトゲがありません。タラの芽を収穫する際には、必ずタラノキにトゲがあることを確認してから収穫しましょう。

また、タラの芽と同じウコギ科のコシアブラの芽も、タラの芽によく似ています。タラの芽のハカマと呼ばれる付け根の部分には小さなトゲがたくさんあり、コシアブラにはないのが特徴です。コシアブラもタラの芽と同様の食用の山菜で、天ぷらなどに調理して食べるのが人気です。