ハヤトウリの栄養価や効果・効能は？皮にも豊富？注意点や食べ方も紹介！

ハヤトウリは生のまま食べると水溶性ビタミンが失われにくくなります。また、水に溶けだしたビタミンも摂取できるスープも、栄養を逃さずに食べたいときにおすすめです。ここでは、ハヤトウリの栄養がとれるレシピを紹介します。

ハヤトウリにハーブの香りがついたサラダのレシピです。皮をむいて塩やオリーブオイル、ハーブと和えるだけの簡単なレシピで、難しいアク抜きもないので手軽に作れます。

こちらは塩もみをしてアクを抜いたハヤトウリと人参を合わせた紅白なますで、色どりもよくおもてなしやお弁当のおかずにもおすすめです。大根よりも早く旬を迎えるので、大根が美味しくなるまでの間に、紅白なますが作りたいときに作ってみてください。

水溶性ビタミンもしっかりとれるスープのレシピで、ハヤトウリの独特の香りにナンプラーがよく合います。簡単に作れるレシピなので、急いでいるときや忙しい朝ごはんの一品にもおすすめです。

ハヤトウリはアクを抜けば食べやすく、栄養も豊富な野菜です。夏に汗で失われやすいカリウムなども補給できるので、残暑による夏バテ予防にも向いています。生のまま食べれば栄養をよりたくさん取れるので、おすすめのレシピを参考にして作ってみてください。