いくらの栄養成分と効能は？美容効果あり？プリン体・塩分など注意点も紹介！

北海道名物、いくら。プチプチした食感とほんのり感じる塩気は、老若男女問わず愛される寿司ネタの定番です。いくらに旬はあるのでしょうか？またいくらとセットで良く耳にする「筋子」との違いは何でしょうか？

鮭の産卵期である9～11月がいくらの旬になります。塩漬けされた物や冷凍品もあり、一年中食べることができますが、この時期のいくらが1番新鮮と言えるでしょう。また産卵間近に採られたいくらの方が大ぶりで、栄養価も高く味わいも濃いのが特徴です。ふっくらしていて艶があり、また赤く透き通った物を選ぶと良いでしょう。

ちなみに日本国内では、鮭の卵、もしくは鱒の卵（正式には「ますこ」と言います）を「いくら」と表現しますが、実はロシア語であり「魚卵」を意味します。

いくらと筋子は同じ鮭の卵ですが、収穫されたタイミングが違います。まず、いくらは産卵間近の成熟した魚卵を1個ずつバラバラにした物です。それに対して筋子は、まだ成熟していない未成熟の卵の卵巣膜のままの状態を言います。

好みにもよりますが、いくらは皮が厚くプチっとした食感を楽しめ、筋子は皮がまだ柔らかく口溶けが良いのが特徴です。

※成分は100g当たりの量です
※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

低カロリー・低糖質ないくらですが、その他にも注目したい栄養が沢山含まれています。具体的な栄養素とともに効果・効能を見ていきましょう。

DHA(ドコサヘキサエン酸)は魚の油に多く含まれ、人間が健康に生命を維持するために必須の栄養素です。脳の神経細胞を活性化する効能があるため、学習能力の上昇や、高血圧症の改善にも期待されています。

またDHAはオメガ3 系の不飽和脂肪酸というものに属し、これらは脂肪酸にも関わらず体内でも固まりにくく、中性脂肪の減少やコレステロールの低下にも効能があるとされています。（※2）

EPA(エイコサペンタエン酸)もDHAと同じく、オメガ3系の不飽和脂肪酸の一つです。中性脂肪を減少してくれたり、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを高める働きをしてくれる栄養素です。また美肌などの美容効果も高く期待できます。

しかし残念なことに、これら不飽和脂肪酸は体内で作り出すことは出来ず、食事から摂取するしかありません。いくらはこの不飽和脂肪酸が豊富に含まれてるのです。（※3）