餅は消化に良い・悪い？下痢の時もOK？かかる時間や胃に優しいレシピも紹介！

餅には色々な食べ方やレシピがありますが、上手く餅の消化効率を高める食べ方はあるのでしょうか。ここでは、餅の消化に良い食べ方を2つ紹介します。

きな粉餅にして餅を食べることは、消化に良い食べ方とはいえません。きな粉餅を食べる時、砂糖も一緒に摂取してしまうからです。砂糖は、角砂糖1/5個ほどの量で数分ほど胃の動きを止めることが分かっています。胃の動きが止まってしまうと食べ物の消化が滞り、胃腸の働きが悪くなってしまうのです。

なお、きな粉自体は食物繊維も豊富で、ビタミンC以外の栄養素を含む良い食品です。しかし、きな粉餅を作るためには角砂糖3〜5個以上の砂糖を含みます。餅を食べる時に消化を考慮する場合、きな粉餅は避けた方が無難です。

大根おろしと一緒に餅を食べると、体内に消化されやすくなります。デンプンを分解して消化を補助する、アミラーゼという酵素が大根に含まれているからです。

また、大根おろしは小盛りほどの量を目安に食べるようにしましょう。大根には、胃酸の分泌を促進させるアリル化合物が含まれています。大根おろしを食べ過ぎると胃酸が過剰に分泌され、胃を痛めてしまう恐れがあるので注意してください。（※2）

調理方法が簡単で、色々な具材と付け合わせることができる餅ですが、餅を使った消化に良いレシピは何があるのでしょうか。ここでは、餅を使った消化に良いレシピを3つ紹介します。

ポン酢やめんつゆのまろやかな旨味が染みる、大根おろしを使ったレシピです。あっさりした風味を感じつつ、餅を食べたい時におすすめできます。大根に含まれる消化酵素のアミラーゼが消化を促し、体内で餅を消化しやすくなります。

消化に良い食べ物のうどんと、餅を組み合わせたレシピです。風味豊かなごぼうと、うどんの出汁を吸った柔らかい鶏肉の旨味を感じられます。なお、うどんと一緒に餅を食べると、固い状態のβデンプンから糊状のαデンプンに変わり、体内で餅が消化されやすくなります。

醤油と酒のコクが効いた、まろやかな味わいのレシピです。餅の他にとろみのあるあんや、大根おろしが消化を促します。ただ、なめこは消化に悪いため、気になる場合はなめこを少量にしたり、他の具材に変えたりすることをおすすめします。