切り干し大根の栄養素と効能は？大根より豊富？成分を逃さない戻し方など解説！
【管理栄養士監修】切り干し大根に含まれる栄養素を知っていますか？今回は、〈食物繊維・カルシウム〉など切り干し大根の栄養成分・効能を大根と比較し、栄養成分を逃さない戻し方のコツも紹介します。食べ過ぎの注意点やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
秋山 嘉代
管理栄養士
切り干し大根は大根の水分が抜けて、栄養素がギュッと濃縮されています。乾燥させているので、保存性も高くなっています。また、火を通さなくても食べられるので、非常時には貴重な野菜源にもなります。日頃から、使いながらストックを持っておく（ローリングストックしておく）といいですね。
切り干し大根を食べる際の注意点は？
栄養豊富な切り干し大根ですが、食べる際の注意点はあるのでしょうか。
食べ過ぎると便秘になることがある
切り干し大根は食物繊維が豊富なので、食べるとお通じがよくなります。しかし、切り干し大根に含まれる食物繊維は不溶性ですので、腸の中の水分を吸収していきます。そのため、食べすぎると便秘になってしまいます。いくら栄養豊富とは言え、食べすぎは良くないので、適量を摂取するようにしましょう。
秋山 嘉代
管理栄養士
切り干し大根をサッと洗ったあと、めんつゆに漬けておくと、ハリハリ漬けのような食感になり、柔らかい煮物とは違った食べ方が楽しめますよ。
切り干し大根の栄養がとれるレシピのおすすめ
切り干し大根の栄養について紹介してきました。次に、切り干し大根の栄養をおいしく、効果的に摂取するためのレシピを紹介します。
①基本の煮物
まずは、切り干し大根と人参の煮物です。切り干し大根と言えば煮物ですが、煮物に切り干し大根の戻し汁を使えば、栄養を逃がさずに作ることができます。
②切り干し大根とベーコンの炒め物
ニンニクバター醤油の香りが食欲を促進する炒め物です。切り干し大根独特の臭みを消すことができ、食べやすくなります。
③切り干し大根のトマトカレー煮
切り干し大根は和食というイメージがありますが、トマトカレー煮にした、めずらしい一品です。いつもと違った感覚で切り干し大根を楽しめます。戻し汁もしっかり使っていますので、是非試してみてください。