梅シロップに毒性はある？分解される？食あたり・腹痛の原因や対策は？

青梅が出回る季節になると梅酒だけでなく、梅シロップを作る家庭も多いです。梅シロップは美味しいですが、その毒性が心配との声も聞かれます。ここでは梅シロップに毒性があるのかについて、飲んだ後に起こる可能性がある症状と対策も交えながら説明します。

自宅でも作れる梅シロップですが、毒性があれば長く作り続けられないのではないかと疑問に思う人もいるでしょう。梅シロップに毒性があると噂されるには、相応の理由がありそうです。ここでは、梅シロップに毒性があるのかについて説明します。

つまりアミグダリンを摂取すると、青酸カリ中毒と同じ症状があらわれるのです。梅シロップだけでなく梅酒や梅干しを作る際に生の青梅を扱う際には、絶対に食べてはいけません。特に子供がいる家庭では誤食することがないよう、青梅の取り扱いには気をつけましょう。

(＊青梅の毒性について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

気になる青梅の毒性による致死量は大人で300個、子供で100個程度といわれています。アミグダリンが含まれているのは青梅の核だけなので、致死量まで食べるのは難しいといえます。

しかし青酸中毒にならなくても、青梅を過剰摂取してアレルギー症状が出たケースが報告されています。青梅はバラ科に分類されるので、りんごやいちごにアレルギーがある人は注意が必要です。

砂糖を使って梅シロップにすることで青梅の毒性は分解されるので、問題はありません。そもそも青梅に毒性があっても、完熟する過程で毒は分解されていきます。梅シロップや梅酒を作る際に砂糖を使いますが、それにより熟成が急速に進むのです。砂糖が毒抜きの役割を果たすので、梅シロップを飲む分には問題ありません。

梅シロップを飲んで腹痛や吐き気などの症状が出るケースもありますが、基本的には青梅の毒性が原因とは考えにくいです。むしろ梅シロップが腐ることで、食あたりになったと考えられます。ここでは、梅シロップを飲んで体調が悪くなる原因と対策について説明します。