ハヤトウリで嘔吐・下痢に…食中毒？アレルギー？原因や対処法を解説！

ハヤトウリに含まれるククルビタシンが、嘔吐や下痢などの食中毒症状の原因だとされています。ククルビタシンによる嘔吐・下痢以外の食中毒症状は、以下の通りです。

・腹痛
・発熱

ククルビタシンとは、ハヤトウリなどのウリ科の植物に含まれているステロイドの一種です。ククルビタシンは野菜を栽培する際に窒素を含有した肥料を使ったり、水分が不足していたりして、野菜にストレスが加わることで増加します。この成分が多く含まれる野菜は苦味が強いのが特徴で、食べると上記のような胃腸障害や発熱などの症状が見られることがあります。

家庭菜園のハヤトウリは、栽培環境によってククルビタシンの含有量が高くなることがあるため、特に注意が必要です。市場に出回っているものはククルビタシンの含有量は少ないため、強い苦味を感じなければ食中毒による心配はないでしょう。ただし、店頭で購入したハヤトウリも、食べ過ぎると食中毒の症状が現れやすくなります。

ククルビタシンによる食中毒症状が心配な場合は、下茹でするか塩もみをして水洗いしてください。ククルビタシンは水溶性の成分ため、水にさらすと取り除くことができ、苦味も和らいで食べやすくなります。（※1）

ハヤトウリには嘔吐や下痢を引き起こす原因となる成分やアレルギー物質が含まれていますが、以下のような栄養素には体に良い効果や効能があります。

・食物繊維
・カリウム
・ビタミンC
・葉酸
・パントテン酸

ハヤトウリは白色種と緑色種の2種類に大別されますが、緑色種のほうがβカロテンの含有量が多いものの、どちらも含まれる栄養素は同じです。不溶性食物繊維には腸内で便の量を増やして便を排出しやすくする作用があるため、便秘の解消に役立つでしょう。

カリウムは体内の余分な塩分を尿として排出するほか、血中の塩分濃度を低下させることで高血圧の予防効果も期待できます。抗酸化作用をもつビタミンCには、肌のシミの原因であるメラニンの沈着を妨げて美肌へと導いたり、体の免疫力を向上させたりする働きがあります。

葉酸は細胞の合成および再生を促す作用があるため、胎児の発育に必要なビタミンとして、妊婦が積極的に摂取することが推奨されている成分です。パントテン酸は体内に取り込まれると活性化し、糖質や脂質の代謝に関わる補酵素となります。そのほかにも善玉コレステロールを増やすほか、抗ストレス作用によって精神を安定させる効果が期待されています。（※3、4、5、6）

（＊ハヤトウリの栄養について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）