冷凍枝豆は体に悪い？農薬など危険性は？栄養も生より低いの？

お酒のおつまみとして冷凍枝豆を常備している家庭も多いですが、生のものと比べると体に悪いとの噂があるようです。ダイエットにも役立つうえ揚げ物より健康によいと考えて冷凍枝豆を食べている人には、その噂の真偽が気になるでしょう。ここでは冷凍枝豆は体に悪いのか、危険なのかについて説明します。

スーパーに行くと様々なメーカーの冷凍枝豆が販売されており、国産のものも多くあります。国産の冷凍枝豆であれば安全ではないかと、疑問に思う人もいるでしょう。ここでは、冷凍枝豆の成分について説明します。

冷凍枝豆が体に悪いという噂が流れるのには、いくつかの理由があるようです。さらに生の枝豆よりも栄養価が低いと、思い込んでいる人も少なくありません。ここでは、冷凍食品が体に悪いとされる理由を説明します。

冷凍枝豆が体に悪いとされる理由は、冷凍食品全般に対する安全性を不安視する人が多いからです。調理済みのおかずなどの冷凍食品には、保存料や添加物が使われています。冷凍食品によっては添加物の量が多いものがあるのも事実で、冷凍枝豆も同様に考えている人もいるようです。実際には冷凍枝豆に使われているのは食塩だけなので、心配ありません。

（＊冷凍食品が体に悪いとされる理由について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

残留農薬など外国産の冷凍枝豆への不安があることも、理由の1つです。かつて中国産の冷凍野菜から、厚生労働省が設けている基準以上の残留農薬が検出されたニュースが流れたことがあり、そのイメージを引きずっているのでしょう。現在は検査体制が変わったこともあり、健康に悪影響を及ぼす冷凍枝豆が輸入されるケースはほぼなくなっています。

冷凍枝豆を開封した時に臭いので、体に悪いと思い込む人もいます。これはダイズ不快臭と呼ばれるもので、酵素の作用によって青臭さやえぐみが出るものです。冷凍保存する間に枝豆の不飽和脂肪酸によって酸化が進み、ダイズ不快臭の成分が形成されます。品質には問題がないので、臭いを軽減させる食べ方をするとよいでしょう。