ルッコラは食べ過ぎると危険？胃痛・下痢になる？1日の摂取量の目安も紹介！

ルッコラはヨーロッパ原産のハーブで、主にイタリア料理やサラダなどに使われます。日本でもレストランやスーパーでルッコラを見かけることが増えましたが、食べ過ぎると体に良くないのでしょうか。今回はルッコラを食べ過ぎた場合の危険性や、毒性があると言われる成分について紹介します。ルッコラの一日の適量も併せて紹介するので、参考にしてください。

ルッコラを食べ過ぎると、危険だと言われるのはなぜでしょうか。ここでは、ルッコラを食べ過ぎた場合の危険性や、毒性があると言われる成分について紹介します。

ルッコラを食べ過ぎると毒性があると言われる理由は、含有成分である硝酸塩に発がん性が指摘されているためです。硝酸塩は体内で亜硝酸塩へと変化し、食品から摂取したアミン類やアミド類と反応して発がん性のあるN-ニトロソ化合物を生成すると言われています。野菜類は硝酸塩を多く含みますが、ルッコラは特に多く、6,000～7,000mg/kg程度含まれています。（※1）

腎臓の病気や機能障害を持つ人は、ルッコラを食べ過ぎるとカリウムの多量摂取につながり、不整脈や心不全を起こす恐れがあります。これは、腎臓の機能が低下するとカリウムを十分に排出できず、体内に蓄積して高カリウム血症を引き起こすためです。

また、健康な人でもサプリメントなどでカリウムを多く摂取している場合は、ルッコラの食べ過ぎで同様の症状を起こす可能性があるので注意してください。（※2）

ルッコラに多く含まれるアリルイソチオシアネートは、胃痛を引き起こすことがあります。アリルイソチオシアネートは辛子やわさびにも含まれる辛味成分で、胃壁を刺激して胃酸を分泌させる作用があります。特に、空腹時にルッコラを多く食べると胃痛を起こしやすいので注意しましょう。（※3）

ルッコラには食物繊維が豊富に含まれるため、食べ過ぎると消化不良や下痢・腹痛を起こす場合があります。ルッコラをサラダなどに入れて生で食べる場合は消化不良を起こしやすいので、よく噛んで食べるように意識しましょう。（※4）

ルッコラを食べ過ぎるとデメリットがあることが分かりましたが、予防するためには摂取量をどのくらいに抑えると良いのでしょうか。ここでは、ルッコラの1日あたりの適量について紹介します。

EUでは、ルッコラの適切な摂取量を1日50gまでと設定しています。ルッコラ1枚あたりの重量は約3gなので、16～17枚以内が適量になります。サラダやパスタなどにルッコラを使う場合は1人分で6～8枚程度なので、通常の料理を食べる分には過剰摂取は心配ないでしょう。