クレソンの食べ過ぎはNG？副作用で下痢になる？1日の摂取量など解説！

クレソンとマッシュルームのサラダは、クレソンを生で食べることで、イソチオシアネートを効率的に摂ることができると人気のレシピです。クレソンの苦味と、レモン汁の爽やかな風味が食欲をそそります。

クレソンは洋風にして食べるイメージが強いですが、和風にアレンジしても美味しく食べることが出来ます。ひじきとクレソンの辛子酢味噌和えは、電子レンジで手軽に作ることが可能なので、時間のない時の副菜に取り入れるのに向いています。

クレソンとエリンギのサラダは、クレソンの瑞々しい食感とエリンギの歯応えが楽しめる一品です。エリンギをニンニク醤油で炒めることでドレッシング代わりになり、満足感のある仕上がりになります。

クレソンの食べ過ぎは、下痢や便秘などの悪影響を引き起こすので注意が必要です。一方でクレソンを適量を食べることにより、ビタミンやカリウムなどの栄養を摂取したり、イソチオシアネートの抗酸化作用によるがん予防などの効果が期待できます。健康面にメリットのあるように、クレソンは適量食べるよう意識しましょう。