クレソンの食べ過ぎはNG？副作用で下痢になる？1日の摂取量など解説！

クレソンには現代人に不足しがちな鉄分が豊富に含まれているので、貧血予防に最適な食材です。立ちくらみやふらつき、朝の目覚めが良くないなどの貧血による症状が気になる人は、クレソンで鉄分を補うことから始めてみると良いでしょう。（※5）

クレソンに豊富に含まれるビタミンCは、美容効果だけでなく、免疫力の向上にも有効な成分です。また、イソチオシアネートも抗酸化作用があるため、風邪の予防や体調管理に最適な栄養素です。クレソンパウダーにも効能があるので、大人から子供まで健康に欠かせない免疫力のために、摂取してみるのも良いでしょう。（※6）

(＊クレソンの栄養価や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

クレソンを食べる時には、食べ過ぎないように量に注意する必要があることは分かりました。一方で、より健康にイソチオシアネートやビタミンの効果を得るにはどのような食べ方が良いのでしょうか。ここでは、クレソンの栄養を生かしたおすすめの食べ方を紹介します。

クレソンの食べ過ぎは、便秘や腹痛、下痢などの腸内環境を乱す原因になります。一度に大量に食べなければ食物繊維が効果的に働き、腸内環境を整えてくれるので、1日の摂取量は80gを目安にして収まるように気をつけましょう。

クレソンに含まれるシニグリンは、すりおろしたり、刻むことで細胞が破壊されてイソチアシネートへと変化します。イソチアシネートの抗酸化作用をより効果的に発揮したい場合は、よく噛んで食べるだけでも十分に効果があるので試してみて下さい。

クレソンに含まれているビタミンＣやポリフェノールは、加熱や茹で調理をおこなうことで栄養が抜けてしまいます。生で食べることで栄養をそのまま摂取できるのでおすすめですが、苦味が気になる場合もあります。その場合、クレソンは15分程度水に浸けてアク抜きをすることで食べやすくなるためおすすめです。（※7）

クレソンは水に浸けてアク抜きをすることで、苦味が緩和されて食べやすくなりますが、水に浸しすぎにも注意が必要です。クレソンは水溶性ビタミンを多く含んでいるため、水に浸しすぎたり、スープで加熱したりするとビタミンが分解されて溶けてしまいます。

クレソンを健康や美肌のために食べたいと思っても、どのような料理で食べれば良いのか迷うこともあるでしょう。ここでは、クレソンを使った人気レシピを3品紹介します。