人参は太る？ダイエットに不向き？太らない効果的な食べ方・レシピを紹介！

人参には食物繊維が豊富に含まれるため、食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。血糖値が上昇すると膵臓からインスリンが分泌され、細胞内への糖質の取り込みを促進します。細胞内に入った糖質は、代謝し切れなかった分が体脂肪に変換されるため、ダイエット中は血糖値のコントロールが大切です。（※3、4）

人参に多く含まれるカリウムは、体内の余分な水分やナトリウムを排出することで、むくみの解消に役立つ成分です。むくみが解消されると見た目がスッキリし、体重も軽くなります。また、むくみを放置すると血行不良やセルライトの原因にもなるので、日頃からカリウムを積極的に摂取しましょう。（※5、6）

人参に含まれる各種のビタミンは、代謝をサポートして体の機能を整える作用があります。ビタミンをしっかり摂取することで基礎代謝が上がり、痩せやすい体を作ることができます。人参には主にビタミンAやビタミンCが含まれるため、免疫力の増強やアンチエイジングにも効果的です。（※7、8）

(＊人参の効果や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

人参は、どのような食べ方をするとダイエットに効果的なのでしょうか。ここでは、人参のダイエット効果を高めるおすすめの食べ方を紹介します。

痩せやすいことで人気の人参スティックダイエットは、人参スティックをおやつの代わりに食べる方法です。生の人参をスティック状に切って食べると、調理したものを食べるより咀嚼回数が増えます。視床下部に存在する満腹中枢は、よく噛むことで刺激されるため、野菜スティックは少量でも満足感が得られやすいと言われています。（※9）

人参を皮ごと食べると、皮に含まれるビタミンやミネラルが摂取でき、基礎代謝の向上に役立ちます。人参の皮には食物繊維が豊富に含まれるため、便秘の改善や血糖値コントロールにも効果的です。また、人参を生で食べると満足感が得られやすいので、1本丸かじりするのもおすすめの食べ方です。（※10）

人参のダイエット効果を高めるためには、調理法にも工夫が必要です。ここでは、人参を使ったダイエットメニューやレシピを紹介します。

キャロットラペは、オリーブオイルや酢と人参を混ぜ合わせたフランスの家庭料理です。便秘解消に役立つオリーブオイルや、血行を促進する酢を合わせることで、人参のダイエット効果が高まります。