保温弁当箱で食中毒になる恐れあり？夏でも安全な使い方を紹介！

保温弁当箱は正しく使えば、夏であっても食中毒を避けることはできます。そのためには保温弁当箱にご飯やおかずを詰める前から、守るべきポイントがあるのです。ここでは保温弁当箱を使っても食中毒を起こさない方法を、具体的に説明します。

保温弁当箱には熱々のご飯やスープを入れるのが、食中毒を避ける鉄則です。調理の過程で冷めてしまったご飯やスープは、電子レンジで加熱してから詰めます。食中毒菌は温度が下がると、繁殖しやすくなるのが理由です。おかずは冷まして入れるのが基本なので、ご飯とスープは違うと覚えておきましょう。

保温弁当箱の容器は熱湯で温めてから、ご飯やスープを入れましょう。冷たい保温弁当箱に熱々のご飯やスープを入れると、食べ物の温度が下がってしまうからです。保温弁当箱のご飯やスープを入れる容器は熱さに対応できるように作られているので、熱湯を注いでも壊れることはありません。温まっているかを確認する際に、素手で触らないよう気をつけてください。

保温弁当箱にご飯やスープを入れる際には、規定容量を守りましょう。ご飯やスープが規定容量より少ないと、冷めやすくなってしまいます。ご飯やスープが冷めると食中毒菌が繁殖しやすくなるので、食中毒のリスクが高まるためおすすめできません。また規定容量を超えて詰めることで蓋がきちんと閉まらないと、雑菌が混入しやすくなるので注意が必要です。

保温弁当箱の容器やおかずを詰める際に使う箸、自分の手などを清潔な状態に保つのも、食中毒予防には大切な要素です。保温弁当箱の容器についているゴムパッキンなどに雑菌が残っていて、食中毒を発症するケースも少なくありません。保温弁当箱を洗った後は、水分をしっかり乾かすことを徹底しましょう。

保温弁当箱を使う際にはおかずは別容器に分けて、しっかり保冷するのが原則です。たんぱく質や脂質が豊富なおかずを温かい状態に置くと、傷みやすくなります。ご飯とおかずの保温容器が一体化している丼タイプのランチジャーも人気ですが、特に夏場の使用は避けた方が無難です。おかずは20℃以下にするのが望ましいので、夏場は保冷剤をのせましょう。