弁当にチャーハンを入れると危険？ダメな理由は？安全な詰め方も紹介！

チャーハンは子供から大人まで幅広い年齢層から人気があり、お弁当に入れても喜ばれるメニューです。明日のお弁当に入れるため、チャーハンを作り置きすることは可能なのでしょうか。ここでは、前日に作ったチャーハンをお弁当に入れて良いのかどうかを紹介します。

チャーハンを前日に作り置きすることは危険ですが、ポイントを押さえればお弁当にチャーハンを入れることは可能です。ここでは、チャーハンをお弁当に入れる際の安全な詰め方や注意点について紹介します。

チャーハンを炒める際は、すべての具材をしっかり加熱し、できる限り水分を飛ばすことが大切です。特に水分量の多いレタスを具材に入れる際は、強火で加熱しましょう。また、卵は半熟の部分が残らないように、完全に火を通してください。

チャーハンは、余熱をしっかり取ってからお弁当箱に詰めることもポイントです。チャーハンが熱いままお弁当箱に詰めると、蒸気がこもって温度や湿度が高くなり、細菌が繁殖しやすくなります。調理後のチャーハンはお皿に広げ、10～20分ほど冷ましておきましょう。

チャーハンの中で増殖しやすいセレウス菌は、温度が30℃前後の時に最も活発化するため、夏は特に保冷を怠らないようにしましょう。職場や学校に冷蔵庫がない場合は、お弁当箱の上下に保冷剤を入れたり、冷凍したおかずを一緒に詰めたりすると効果的です。

(＊夏にお弁当が腐らない方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

スーパーやホームセンターなどで購入できるお弁当用の抗菌シートは、チャーハンに乗せるだけで簡単に雑菌の繁殖を抑えることができます。また、塩には殺菌作用があるので、チャーハンの味付けを濃くしたり梅干しを加えたりする方法もおすすめです。