ナツメグの効果・効能15つ！肉の臭み消す？使い方や味・副作用も紹介！

ハンバーグなどのひき肉料理に使われることの多いナツメグは、スパイスの一種ですがどのような効果があるのでしょうか。今回は、ナツメグは肉の臭みを消す効果があるのかなど、効能を詳しく解説していきます。

世界四大スパイスの一つであるナツメグは、漢方でも良く使われている万能香辛料です。ナツメグは、ニクヅクという果実の種子を挽いて作られ、原産地はインドネシアのモルッカ諸島などになります。乾燥させたナツメグホールと粉末状のナツメグパウダーの二種類があり、スパイシーで独特の甘い香りが特徴です。

ナツメグ自体の味は、辛みなどの刺激はほとんどなく、少し苦みがある程度です。この苦みは加熱することで消え、甘味が出てきます。ハンバーグなどのひき肉料理で利用されるほか、香りで旨味を引き出す目的で使われることが多いスパイスです。

（＊ナツメグとはどのようなスパイスか、詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ナツメグの効能として良く知られているのが、口臭予防です。全日本スパイス協会によると、ナツメグの成分には、抜群の矯臭効果があると記載されています。ナツメグの成分であるオイゲノールの働きが、口臭の原因となる細菌を抑制するためです。オイゲノールは殺菌や消臭効果があり、市販の口臭剤にも使用されている成分です。

ナツメグには体を温める作用があるので、血流が良くなり、くすみやむくみといった肌トラブルの改善に役立ちます。また、抗炎症作用があるので、シワやニキビなどに効果があり、美肌効果も期待できます。

日本安全食料料理協会によると、ナツメグには消化を助け、胃腸を温めるので健胃効果があると記載があります。ナツメグに含まれる成分のピネンが、胃の働きを正常にし消化を促進させるためです。また、ミリスチシンという成分は、消化吸収を助け、腸内環境を整える作用があるので、便秘や下痢などお腹の調子が悪い時に効果を発揮します。

ナツメグの甘い香りは、リラックス効果をもたらし、眠りをサポートする効能があります。さらにナツメグに含まれるミリスチシンは、セロトニンの生産を増やす効果もあるので、睡眠の質の向上が期待できます。眠れない時には、ホットミルクに微量のナツメグパウダーを入れて飲むのもおすすめです。

ナツメグは、古くから脳の活性化に役立つ効能があると言われています。ナツメグのスパイシーな香りはリラックス効果をもたらすだけでなく、記憶力を向上させる効果があり、集中力を上げる手助けになってくれます。

日本安全食料料理協会によると、ナツメグには発汗作用があり、冷え性の改善に役立つ効果があると記載されています。また、ナツメグに含まれるビタミンB1は、血行を良くし新陳代謝を活性化させます。冷えが気になる人は、ナツメグやスパイスを利かせたチャイを飲むのが効果的です。

ナツメグの香り成分の一つであるオイゲノールは、酸化を防止する作用があり、免疫機能の向上や老化予防に役立ちます。また、免疫力をサポートするミネラルやビタミンも豊富に含み、骨や肌の健康、貧血にも効果的です。

ナツメグには、カルシウムやマグネシウム、リンといった豊富なミネラルが含まれています。ミネラルは、骨粗しょう症の予防や、骨や歯の形成を促進する大切な栄養素です。乳製品との相性も良いので、スープやグラタン、クリームシチューなどに入れて摂取するのもおすすめです。

ナツメグには、肝臓や腎臓にたまった毒素の排出を促進する効果があると言われています。ナツメグを適量摂取することで、肝臓や腎臓の浄化作用が期待できます。アロマオイルにもナツメグがあり、香りを嗅ぐことで心身のデトックス効果をもたらすでしょう。

ナツメグには、整腸作用だけでなく食欲を増進させる働きがあります。成分のミリスチシンが食欲の増進を促進させる効果があるためです。夏バテや体調不良時の食欲不振の時に、食欲を増進させ消化吸収を助けます。

殺菌、鎮痛効果のあるオイゲノールを含むナツメグは、古くから中国で鎮痛剤として利用されてきました。オイゲノールは痛みを和らげ、筋肉痛や関節痛、炎症による歯の痛み、胃痛や腹痛を抑える効果があります。

ナツメグに含まれるミリスチシンは、アルツハイマー病の予防に役立つ効果があると言われています。研究によると、ナツメグには認知症に有効な、神経保護作用を持つと考えられています。活性酸素を消去する抗酸化作用もあるため、生活習慣病の予防にも役立つスパイスです。

ハンバーグなどの肉料理に利用する以外に、さまざまな健康効果があるナツメグですが、使い方には注意が必要です。ここでは、ナツメグの使い方と副作用について解説します。

ナツメグは肉などの臭み消しの目的がありますが、ナツメグの持つ甘い香りを引き立たせる使い方をすると良いでしょう。ナツメグは加熱すると香りが増すので、下味をつける段階など火を通す前に使うのが効果的です。

また、火を入れると苦味が消えて甘みが強くなる性質もあるため、クッキーやケーキなどのお菓子作りにも使えます。ナツメグはパウダータイプが一般的ですが風味が飛びやすく、よりナツメグの香りを楽しむにはホール状のものを挽いて使うのがおすすめです。

（＊ナツメグの使い方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ナツメグは万能な香辛料でハンバーグやシチューなどに少量加えるだけで臭みを消したり、風味を良くしたり、ワンランク上の味に仕上げます。冷え性改善やデトックスなど、健康や美容への効果も期待できます。正しい量や使い方を守って、ナツメグを活用してみてください。