ケールの栄養価と効能は?加熱はNG?成分を逃さない食べ方も紹介!

【管理栄養士監修】ケールに含まれる栄養成分を知っていますか?ケールは青汁の材料というイメージが強いですね。今回は、ケールの栄養素・効能に加え、栄養を効率的に取れる食べ方を紹介します。ケールの旬も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 住吉彩
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管理栄養士、野菜ソムリエプロ。 病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい!”...
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管理栄養士、野菜ソムリエプロ。 病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい!”という思いから独立し、講座を主宰したり、講演、執筆、監修などを行っている。趣味は家庭菜園。万年ダイエッターを卒業するためのポイントをまとめたメルマガも配信中。

目次

  1. ケールはどんな野菜?
  2. ケールの旬
  3. ケールの栄養素と効能は?美容効果あり?
  4. ①ビタミンC
  5. ②βカロテン
  6. ③カリウム
  7. ④食物繊維
  8. ⑤ルテイン
  9. ⑥カルシウム
  10. ⑦ビタミンK
  11. ⑧鉄分
  12. ケールの栄養素が効率的に取れる食べ方は?加熱NG?
  13. ①下茹では短時間にする
  14. ②加熱せずに青汁などで生で食べる
  15. ケールは栄養豊富な野菜

住吉彩

管理栄養士

ケールには水溶性の栄養素が多く含まれているので、生で青汁などにして飲む事がオススメですが、中には苦手意識がある方もいらっしゃると思います。その場合はスープにするなど、汁ごと栄養素が摂れる食べ方がオススメです。

ケールの生食は危険?食べ過ぎるデメリットは?食べ方・レシピも紹介!

ケールは栄養豊富な野菜

ケールは含まれる栄養素の種類も量も豊富な野菜です。食事だけで必要な栄養を賄うのは難しい現代、ケールの力を借りて身体のバランスを整えましょう。

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