チンゲン菜の栄養素と効能は？加熱NG？成分を逃さない調理法やレシピのおすすめを紹介！
【管理栄養士監修】チンゲン菜に含まれる栄養素を知っていますか？今回は、チンゲン菜の栄養成分・効能に加え、加熱OKか、など栄養素を逃さない調理法を紹介します。役に立つチンゲン菜の旬や選び方のポイントも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 片村優美
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管理栄養士、All about公式ガイド、Nadia Artist。食育教室や短大の非常勤講師もしています。食は身近で重要な存在です。情報過多の時代、なにが正しくて誤りなのか分からなくなることもありますよね。普段の食生活に役立つような、正しい情報をわかりやすくご紹介していきたいです。
目次
④食べ合わせを考える
食べ合わせを考えると、栄養をしっかり摂取しつつも成分の過剰摂取などを防ぐ事もできます。例えば、カリウムにはナトリウムを排出する働きがあるので、味噌汁にチンゲン菜を入れれば塩分が気になる方でも食べやすくなります。
また、カルシウムはビタミンCやマグネシウムと一緒に摂取することで吸収効率が上がります。カルシウムをしっかり摂取したいなら、マグネシウムなどを含む食品と一緒に頂きましょう。
片村優美
管理栄養士
吸収率の低い鉄も、ビタミンCと合わせると吸収率がアップします。栄養素はただ多く摂ればよいというわけではなく組み合わせも大切です。摂りたい栄養素と相性のよい栄養素を組み合わせて、上手にとり入れていきましょう。
チンゲン菜の栄養成分が取れるレシピのおすすめ
ここからは、チンゲン菜の栄養をしっかり摂れるレシピを紹介します。
①チンゲン菜のスムージー
チンゲン菜に熱を通さず、水溶性の栄養素や酵素を壊さずしっかり摂取できます。材料にバナナ、りんごをミックスしており、チンゲン菜だけの場合よりも飲みやすくなっています。
②チンゲン菜ナムル
チンゲン菜を茹でず、レンジで加熱するので水溶性の栄養素が逃げません。ごま油を使用しており、脂溶性のβ-カロテンの吸収効率もアップしています。
③チンゲン菜となすの炒め物
ピリ辛の味付けで、お酒のおつまみにもおすすめのレシピです。こちらもごま油を使用しており、脂溶性ビタミンを効率よく摂取できます。
④チンゲン菜のクリームスープ
スープは汁ごと頂けるレシピなので、水溶性の栄養素も丸ごと摂取できます。クリーミーな口当たりで、優しい味わいが魅力です。