漬物のカロリー一覧表【低い順】食材別のダイエット効果や食べ方のコツを紹介！

梅干しは、梅の実を塩漬けにし、その後日光で乾燥させて再び梅酢に漬け込んで作る漬物のことです。調味梅干しは調味液につけて作った梅干しのことを指し、塩漬けして天日干しをした梅干しを水やお湯で塩抜きしてから調味しているので、塩分が控えめになっています。

奈良漬けは、奈良時代から伝わる漬物で、野菜を塩漬けにして酒かすに漬けた漬物のことを指します。酒かすを何度も交換し、べっこう色になるまで漬け込むことで美味しさが引き立ちます。酒粕にザラメなども加えているため味は甘みがあり、糖質量も高めなのが特徴です。

ザーサイは、中華料理の付け合わせなどとして見かけることが多い中国の代表的な漬物です。からし菜の軸にできる瘤の部分を唐辛子と一緒に塩漬にして作るため、若干の辛みがあります。ザーサイはからし菜の変種の青菜ですが、茎のいちばん下の部分のみを漬物に使用しています。

ピクルスは、野菜を酢、砂糖、丁子、肉桂などの香辛料を加えた調味液に漬け込んで作った漬物です。上記の表にあるきのこやきゅうりだけでなく、トマトやゴボウ、玉ねぎなど様々な野菜で作ることが出来ます。ピクルスは具材や味付けによってカロリーや糖質量が変わり、スイートピクルスと称される種類は糖質量が多いので注意しましょう。